Только в 38 лет узнала, почему сотрудники птицефабрик не покупают яйца категории СО: размер оказался ни при чем
А ведь они дороже и кажутся лучше.
Вы приходите в магазин, видите две упаковки: крупные яйца С0 подороже и скромные С1 подешевле. Рука сама тянется к крупным — солиднее же, качественнее. Знакомо? Оказывается, сотрудники птицефабрик так не делают. Они знают то, о чём молчат полки супермаркетов.
В чём подвох?
Категория яйца — С0, С1, С2 — зависит только от веса. Отборное яйцо весит 65—75 граммов, первая категория — 55—65 граммов . Но кто несёт эти крупные яйца? Взрослые куры. Чем старше несушка, тем крупнее яйцо, но тем меньше в нём полезных веществ .
Молодые куры дают яйца категорий С2 и С3 — небольшие, зато с плотной скорлупой, ярким желтком и насыщенным вкусом. Именно их сотрудники фабрик забирают себе.
«Крупное не значит полезное»
«Птицеводы не любят говорить вслух, но крупное яйцо — это всегда риск, — делится Елена из Подольска. — У старых кур скорлупа тоньше, через неё микробы проникают быстрее. Я своим детям покупаю только С2 и С3».
Исследования подтверждают: с возрастом курицы состав яйца меняется. Снижается содержание витаминов, белок становится более водянистым, а желток — бледнее. Крупные яйца чаще оказываются «пустышкой» по вкусу и пользе.
Что ещё важно?
Даже самое полезное яйцо испортит невнимательность к свежести. Буква «Д» (диетическое) означает, что яйцу не больше 7 дней . Такие редко встречаются в обычных магазинах — их срок годности слишком короткий. Буква «С» (столовое) хранится до 25 дней при комнатной температуре и до 120 дней в холодильнике.
Роспотребнадзор предупреждает: у крупных яиц дата сортировки часто оказывается «старше» — они дольше лежат на складах, потому что стоят дороже и покупают их реже.
Как выбрать лучшие?
Оптимальный вариант — категории С1 или С2. Их несут молодые куры, они не перележали на складе, а соотношение цены и качества самое выгодное.
При этом всегда проверяйте:
- дату сортировки — чем свежее, тем лучше;
- целостность скорлупы — трещины открывают путь бактериям;
- упаковку — бумажные коробки лучше пластиковых, хотя и дороже.
Вывод прост: размер — не главное. Гонитесь не за крупным, а за свежим и правильным. И следующая яичница удивит вас вкусом, который вы, возможно, уже забыли.