Такие котлеты тают во рту: смешиваю фарш с брынзой и жарю как обычно
Котлеты с брынзой: сочная начинка, которая тает во рту.
Котлеты с брынзой превращают обычный куриный фарш в праздник вкуса — солоноватая мягкая брынза внутри нежного мяса создает контраст, от которого слюнки текут. Этот рецепт прост, быстр и идеален для ужина: за 30 минут на столе хрустящие снаружи, кремовые внутри котлеты.
Почему брынза — идеальный партнер фаршу
Мягкая брынза (200 г на 400 г фарша) не просто начинка — она смешивается прямо в фарш, распределяясь равномерно и удерживая сочность.
Куриное филе бедра или грудки дает легкость (всего 180 ккал на 100 г), а сыр добавляет белка и кальция, делая блюдо сытным без тяжести. Яйцо связывает массу, панировка — для золотистой корочки.
Ингредиенты на 12 котлет
- Фарш из куриного бедра или грудки — 400 г (свежего, не замороженного для пышности).
- Мягкая брынза — 200 г (размять вилкой).
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу (брынза соленая, так что осторожно!).
- Панировочные сухари — 100 г.
- Растительное масло — для жарки.
Продукты бюджетные, брынза усиливает вкус в 2 раза, экономя на специях.
Пошаговый рецепт
- Подготовьте фарш: В миске смешайте куриный фарш с размятой брынзой, яйцом, солью и перцем. Хорошо вымесите руками 3—4 минуты — брынза "склеит" мясо, сделав его эластичным.
- Сформируйте котлеты: Смоченными руками слепите плоские котлеты (толщиной 1,5 см) — брынза внутри не вытечет, если не делать их слишком толстыми.
- Панируйте: Обваляйте в сухарях с обеих сторон для хруста.
- Обжарьте: На разогретом масле (средний огонь) по 3—4 минуты с каждой стороны до румяности. Готовьте под крышкой 5 минут на слабом огне — курица пропарится.
Подавайте горячими с зеленью и сметаной — сыр слегка вытекает, образуя аппетитный соус.
Сравнение текстур и вкусов
| Элемент | Без брынзы | С брынзой |
|---|---|---|
| Сочность | Средняя | Высокая (сыр держит влагу) |
| Вкус | Нейтральный | Солоноватый, пикантный |
| Калории (100 г) | 140 ккал | 180 ккал (белок +30%) |
| Время готовки | 25 мин | 30 мин |
Брынза делает котлеты похожими на ресторанные: начинка не высыхает, даже на следующий день.
Советы для шедевра
- Выбирайте мягкую брынзу (не рассольную) — она лучше смешивается и не хрустит.
- Для диеты: запеките в духовке 20 мин при 180°C вместо жарки.
- Вариации: добавьте чеснок или зелень в фарш для аромата.
- Храните в холодильнике 2 дня — разогрев в микроволновке вернет свежесть.
Эти котлеты покорят семью: нежные, ароматные и с сюрпризом внутри — брынза тает, как в лучших традициях домашней кухни!