Свекольно-творожная колбаска с чесноком и оливками — эффектно, необычно, но очень просто и вкусно

Необычная колбаска из свеклы и творога сочетает сладость овоща с кремовой текстурой и пикантным ароматом чеснока, создавая эффектное блюдо без мяса. Готовится просто с добавлением рассола от оливок и желатина, который фиксирует форму для нарезки. Это настоящий хит для стола, где яркий розовый цвет и хрустящие вкрапления оливок удивляют гостей.

Почему свекла и творог — гениальное сочетание

Свекла придает колбасе насыщенный цвет и естественную сладость, богатую фолиевой кислотой для энергии, а творог дает белок и нежность. Рассол от зеленых оливок заменяет соль, внося легкую кислинку и травяные ноты, идеально балансируя чесночный акцент.

Интересная деталь: в средиземноморской кухне свеклу маринуют с оливками для антиоксидантного эффекта, продлевая свежесть блюд.

Ингредиенты для идеальной текстуры

На 500 г творога возьмите 350 г отварной свеклы, 1 банку зеленых оливок, 190 г рассола от зеленых оливок, 30 г желатина и 3-5 зубчиков чеснока. Оливки рубите мелко для текстуры — их маслянистость усиливает вкус.

Творог любого жирности протрите для гладкости, а свеклу натрите крупно, сохраняя сочность. Такой набор делает закуску низкокалорийной — около 120 ккал на 100 г.

Подготовка свеклы и творожной основы

Отварите или запеките свеклу до мягкости, остудите и натрите — запекание в фольге усиливает сладость. Творог пробейте блендером или мясорубкой до кремовости, смешайте с набухшим желатином из рассола, нагретым 20 секунд в микроволновке. Добавьте мелко нарубленные чеснок и оливки и тертую свеклу — масса окрасится в аппетитный розовый.

Формовка колбаски: простая техника

Смажьте пластиковую бутылку 1,5 л растительным маслом, заполните массой, утрамбуйте и закройте пленкой. Охладите 2-3 часа до застывания — желатин обеспечит плотность для тонкой нарезки.

Разрежьте бутылку ножом и извлеките; для рулета используйте пищевую пленку, скрутив как колбаску.

Настаивание и нарезка для подачи

После холодильника дайте постоять 30 минут при комнатной температуре — вкус раскроется полнее. Нарезайте тонкими ломтиками на сырную доску с зеленью или подавайте на хлебцах.

Вариации и сочетания на столе

Для гостевого варианта добавьте грецкие орехи для орехового хруста или морковь для яркости. Сочетайте с крекерами или как начинку для тарталеток — рассол оливок делает ее универсальной.

Читайте также:

Готовлю идеальные макароны за 10 минут — простые правила от фаната пасты

Полезные ингредиенты для блинов: с ними можно есть тарелками и с пользой для тела

Тонкие, ажурные и очень вкусные: рецепт блинчиков на Масленицу от Ларисы Рубальской