Список огромный: эти продукты можно есть по истечении срока годности
Собрались выбросить яйца, срок годности которых истёк вчера? Не торопитесь.
Врач-диетолог, доктор медицинских наук София Нортон объяснила: для многих продуктов указанная на упаковке дата — всего лишь рекомендация. А всё потому, что у производителей есть особый «коэффициент резерва».
Что такое «коэффициент резерва» и почему он вас спасает
Производители редко указывают реальный срок годности. Они закладывают запас прочности, чтобы подстраховаться от возможных претензий. Разница между реальным сроком и тем, что написали на упаковке, и есть коэффициент резерва.
Цифры такие:
- 7 дней на упаковке → реально безопасно 10 дней. Коэффициент 1,5.
- 30 дней → реально 39 дней. Коэффициент 1,3.
- более 30 дней → реально ещё дольше. Коэффициент 1,2.
Особый случай — детское питание: там производители перестраховываются вдвойне и занижают срок в 2 раза.
То есть продукты не «сгорают» ровно в полночь в указанную дату. У них есть скрытый резерв.
Что можно есть после истечения срока
Список, по словам диетологов, внушительный:
- Яйца в холодильнике — спокойно ещё месяц после даты на упаковке.
- Твёрдые сыры — плесень можно срезать, остальное съедобно.
- Молоко, йогурты, хлеб — обычно ещё неделю, но проверяйте запах и вид.
- Сухие продукты: крупы, макароны, мука, сахар, соль, специи — могут храниться годами, потому что бактериям там нечего есть. Соль вообще практически не портится .
- Мёд — почти вечен, это органическая форма сахара с очень низкой влажностью.
- Орехи, сухофрукты, чипсы — тоже переживают свой срок без последствий.
Главное правило
Срок годности — не приговор, а ориентир. Но прежде чем есть просрочку, включите свои органы чувств. Посмотрите на цвет, понюхайте, попробуйте на вкус. Если продукт изменил запах, цвет или консистенцию — в мусорку без сожаления.
Исключение — скоропортящиеся продукты: сырое мясо, птица, рыба, мягкие сыры, салаты в упаковках. Их даже на день просрочки лучше не рисковать — там стремительно размножаются бактерии. А вот сухие завтраки, мёд и крупы подождут вас и после указанной даты. Коэффициент резерва работает на вашей кухне.