Смешиваю картошку с куриным филе и получаю королевский ужин: семейные дракурятники

Драники с куриным филе — это не просто картошка с мясом, а гармония хрустящей корочки и сочной начинки, которую обожают от мала до велика. Родом из белорусских традиций, где картофель называли "вторым хлебом", эти оладьи превращают ужин в праздник без лишних усилий.

Интересно, что в XIX веке крестьяне добавляли в тесто макуху для сытности, а сегодня курица делает блюдо полноценным, с белком для мышц и энергией на вечер.

Баланс продуктов для королевской текстуры

Основу берут 1 кг картофеля — средние клубни с плотной мякотью, чтобы тесто не текло. 300 г куриного филе (грудка или бедро) мелко рубят или пропускают через блендер для нежного фарша без жилок.

Добавьте 2 яйца для связки, 1 крупный лук для сочности, 2-3 ст. л. муки или крахмала, соль, перец и пучок укропа — он отдает эфирные масла, усиливая вкус, как в старых деревенских рецептах.

Подготовка теста без секретов и хлопот

Очистите и натрите картошку на крупной терке, сразу смешайте с тертым луком — кислота предотвратит потемнение. Измельчите филе с чесноком (2 зубчика) для аромата, введите яйца и зелень, затем муку — масса должна быть густой, как сметана, но липнуть к рукам.

Отожмите лишний сок через марлю: это хитрость для золотистой корочки, а не размокших блинов. Дайте постоять 10 минут — крахмал набухнет, драники станут пышнее.

В нашей семье готовится вариант для тех, кто придирчив к специям. В таком случае рецепт упрощается до такого состава: картофель, филе, яйцо, мука, соль, перец. И этому блюду дали смешное домашнее название - "дракурятники".

Жарка до идеального румянца

Разогрейте сковороду с 3-4 ст. л. масла на среднем огне — масло должно шипеть, но не дымить. Выкладывайте ложкой порции размером с ладонь, прижмите лопаткой для ровности.

Жарьте по 4 минуты с каждой стороны: сначала крышкой для пропарки курицы внутри, потом без — для хруста снаружи. Готовые драники на бумажном полотенце стряхнут жир, сохранив легкость.

Вариации для гурманов

Для сырного акцента всыпьте 50 г твердого сыра в тесто — он расплавится, создав тягучий центр. Летний вариант с кабачком (200 г) добавит влаги без масла, а для постного — без яйца и с овсяной мукой.

Подавайте со сметаной, смешанной с хреном, или йогуртом с зеленью: в Белоруссии драники едят даже на завтрак, с квашеной капустой для витаминного контраста.

Читайте также:

Корейский секрет стройности: как они умудряются столько есть и не толстеть

Победила ночной жор и перестала засыпать с полным желудком: советы для контроля аппетита

Идеальная покраска стены: получается без полос и неровностей — пользуюсь этим лайфхаком