Шарлотка проиграет эту битву: берите банку сметаны, горсть орехов и яблоки — на выходе крутой пирог

Забудьте пресные шарлотки — этот яблочный пирог с сливочным тестом и грецкими орехами тает во рту, как крем-брюле, оставляя послевкусие домашнего уюта. Пять сочных яблок тонут в сметанно-яичном тесте, орехи добавляют хруст, а выпечка за 40 минут дарит аромат, от которого слюнки текут загодя. Идеально для чаепития в ненастный день — когда за окном дождь, а на столе праздник.

Рецепт прост как дважды два: без хлопот с дрожжами или взбиванием, но результат — ресторанный. Сметана делает тесто влажным и эластичным, яблоки — сочным сердцем, орехи — текстурой, которая не даёт заскучать.

Ингредиенты (форма 22—24 см, на 8 порций):

• Яблоки (крупные, кисло-сладкие) — 5 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 180 г
• Сметана (15—20%) — 200 г
• Мука — 120 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Грецкие орехи — 50 г
• Ванилин — 1 г, соль — 1/3 ч. л.

Пошагово, чтобы не ошибиться:
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены (миксером 2 мин). Влейте сметану, добавьте ванилин и соль — перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, замесите гладкое тесто — оно будет как густая сметана, не литьёвое.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1—1,5 см (Антоновка или Гренни Смит — самое то). Орехи крупно порубите ножом — для хруста.

Застелите форму пергаментом, вылейте половину теста. Распределите яблоки равномерно, посыпьте орехами — они пропитаются соком. Залейте остатком теста, разровняйте лопаткой. В духовку на 180°C (средний уровень, без конвекции) на 35—40 мин — проверьте зубочисткой, края золотистые.

Готовый пирог остудите 10 мин в форме, переверните на блюдо, посыпьте пудрой. На срезе — яблочный океан в сливочной дымке, аромат манит домочадцев. Хранится 2—3 дня под плёнкой, но исчезает за вечер.