С такими кабачками и мясо не нужно: нажористая запеканка — едим, пока идет урожай

Когда урожай зашкаливает, а мяса не хочется, на помощь приходит проверенная кабачковая запеканка. Нажористая, ароматная и очень простая в приготовлении. Едят её порция за порцией, потому что на вкус она — просто пальчики оближешь.

Секрет сочности и сытости

Главная хитрость этого блюда — тщательно отжать натертые кабачки от лишнего сока. Тогда запеканка получится плотной, а не «мокрой». А за сытность отвечают яйца, сметана и щедрая шапка расплавленного сыра, превращающие скромный овощ в полноценный ужин.

Что понадобится

• Кабачки (молодые) — 2—3 шт. (около 600 г)
• Яйца куриные — 4 шт.
• Сметана (или йогурт) — 4 ст. ложки
• Сыр твердый — 150—200 г
• Чеснок, зелень, соль, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 1 ст. ложка

Как приготовить

1. Подготовьте кабачки: Натрите их на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите выделившуюся жидкость руками.
2. Замесите «тесто»: Смешайте кабачки с яйцами, сметаной, измельченным чесноком и рубленой зеленью. Добавьте панировочные сухари и большую часть тертого сыра, поперчите.
3. Выпекайте: Переложите массу в смазанную маслом форму, сверху посыпьте оставшимся сыром. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 35—40 минут до золотистой корочки.

Дайте запеканке немного остыть, и смело подавайте. Она хороша и горячей, и холодной.