С дрожжевым тестом больше не вожусь: пеку творожные булочки «Неженки» — вкус выше всяких похвал

Дрожжевое тесто — это час ожидания, комки и стресс: "Поднялось? Не поднялось?" Забудьте! Мои творожные булочки "Неженки" — ленивый хит: тесто замешивается за 5 минут, без дрожжей и подъёма, а результат — пышные, румяные комочки с нежной, влажной текстурой внутри.

Аромат ванили и творога разносится по дому, как приглашение на чай. Идеально для завтрака, полдника или гостей. 12 штук за 30 минут, 150 ккал/порция — сытно, но легко.

Почему творог творит пекарское волшебство?

Творог — 80% влаги и казеин, который связывает тесто без дрожжей, делая его эластичным и воздушным (как кекс). Разрыхлитель даёт подъём, сметана — нежность. Плюс белок 8 г/булочку и кальций.

Ингредиенты на 12 "Неженок" (4 порции)

• 250 г творога (5—9% жирности, мягкого — пачка из холодильника).
• 200 г муки (высший сорт + 1 ч.л. разрыхлителя).
• 100 г сметаны или натурального йогурта.
• 80 г сахара (можно меньше для несладких).
• 50 г сливочного масла (размягчённого).
• Ванильный экстракт (1 ч.л.) или цедра лимона.
• Щепотка соли.

Для начинки/глазури (опционально): джем, шоколад или сахарная пудра.

Пошаговый рецепт: от миски к духовке за 30 минут

1. Тесто — проще простого. В миске разомните творог вилкой (комки — ок, они растают). Добавьте сметану, сахар, масло, ваниль, соль — перемешайте до однородности (блендер ускорит). Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте ложкой — тесто липкое, как пластилин, не месите руками!
2. Формируем "неженок". Стол присыпьте мукой, выложите тесто, разделите на 12 частей (по 50 г). Скатайте шарики или лепёшки (диаметр 6 см), слегка приплюсните. Не боитесь неровностей — ручная лепка даёт шарм.
3. Выпечка — быстрый финиш. Форма с пергаментом (или силиконовый коврик), шарики на расстоянии 3 см (подрастут). Духовка 180°C (без конвекции сначала), 18—22 минут до золотистой корочки. Остудите на решётке 5 минут — внутри пар, не обожжётесь.
4. Подача — уютный финал. Разрежьте пополам — внутри влажная сердцевина. Намажьте джемом, посыпьте пудрой или полейте шоколадом (растопите 50 г в микроволновке).

Хитрости для вау-эффекта:

• Суховато? Больше творога (+50 г).
• Сладкие: добавьте изюм или яблоко в тесто.
• Солёные "неженки": сыр + зелень вместо сахара — к супу.
• Заморозка: сырые шарики в пакет — пеките из морозилки +5 мин.

Почему "Неженки" — ваша новая любовь?

Быстро, без хлопот, универсально — завтрак, десерт или перекус. Аромат манит, вкус обнимает. Прощай, дрожжевая возня — привет, лёгкая выпечка!