Пышнейшие оладьи на кефире за 5 минут — с этим рецептом лакомство получается идеальным

Пышные оладьи на кефире готовятся молниеносно и тают во рту, напоминая свежие булочки с золотистой корочкой. Это идеальный вариант для утреннего стола, когда нужно накормить семью сытно и вкусно без лишних усилий.

Почему кефир делает оладьи рыхлыми

Кефирная кислота активирует соду, создавая пузырьки углекислого газа, которые поднимают тесто до воздушной пышности. В отличие от дрожжевого, этот метод работает за минуты — тесто не требует долгой расстойки.

Интересно, что в советских столовых такие оладьи пекли на завтрак регулярно, используя остатки кефира для экономии.

Идеальные пропорции простого теста

На 250 мл кефира комнатной температуры возьмите 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотку соли, 1 ч. л. соды и муку (около 200—250 г) до консистенции густой сметаны.

Взбейте венчиком, чтобы не было комков, — тесто должно медленно стекать с ложки. Такой баланс даёт оладьи диаметром 5—7 см, румяные и не жирные.

Пошаговое приготовление за 5 минут

Смешайте жидкие ингредиенты, всыпьте соду последней — она мгновенно запенится. Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне, ложкой выкладывайте тесто и накройте крышкой на 2 минуты.

Переверните и жарьте ещё 1—2 минуты без крышки до хруста. Выход: 12—15 штук на сытный завтрак для троих.

Хитрости для максимальной пышности

Используйте тёплый кефир (не горячий!) — это ускоряет реакцию соды в 2 раза. Добавьте 1 ст. л. растительного масла в тесто, чтобы оладьи не прилипали.

Огонь не максимальный: слабый огонь пропекает внутри, сохраняя рыхлость. Совет от бабушек: дайте тесту постоять 5 минут для естественного подъёма.

Вариации вкуса для завтрака

Классика со сметаной или мёдом, но добавьте в тесто тёртое яблоко для сочности или изюм для сладости — дети обожают. Солёный вариант с зеленью и сыром превратит оладьи в булочки к чаю. Для диеты замените часть муки овсяной — калорийность упадёт до 200 ккал на порцию, сохранив объём.

Читайте также:

Мигание света — сигнал SOS: 7 признаков, что проводку в доме пора менять

«Дарите то, что можно съесть»: идеи подарков мужчине, с которым вы давно вместе

Секреты опытных пассажиров: как получить бесплатный отель и питание при задержке рейса