Простое песочное печенье: 3 ингредиента, 20 минут — и готово

Получается очень вкусное и рассыпчатое.

Хрустящее снаружи, тающее во рту внутри — такое печенье идеально для внезапных гостей или детского полдника. Рецепт минималистичен: масло, сахарная пудра и мука сливаются в нежное тесто без яиц и разрыхлителей, готовясь быстрее, чем заваривается чай. Это классика английского "shortbread", адаптированная для занятых хозяек, где пропорции 3:2:1 дают идеальную рассыпчатость.

Секрет песочного теста без лишних добавок

Песочное тесто живет пропорцией: 3 части муки, 2 — масла, 1 — сахара (лучше пудры для равномерности). Масло комнатной температуры связывает частицы муки в нежную массу, где пар от жира при выпечке создает слои воздуха. Без яиц печенье остается хрупким, не "резиновым", а соль усиливает вкус.

Интересная деталь: шотбред из Шотландии пекли так с XVI века на Рождество, добавляя лаванду или цитрусовую цедру; дома можно повторить для аромата.

Почему рецепт идеален для новичков

Три ингредиента всегда под рукой, процесс без замеса и раскатки — просто собрать крошку и сформовать. Калорийность — около 450 ккал/100 г, но порция малая. Время: 5 минут на тесто, 15 на выпечку. Можно готовить вместе с детьми.

По сравнению с овсяным или имбирным, песочное не черствеет 3—4 дня, идеально для перекуса с чаем или молоком.

Ингредиенты на 20—25 штук

200 г муки высшего сорта (просеять для воздушности);
130—150 г сливочного масла (82% жирности, размягченного);
60—70 г сахарной пудры (тонкий помол для кремовости);
щепотка соли (0,5 г).

Масло берите самое качественное — залог нежности; пудру можно заменить сахаром, но растолките его.

Пошаговое приготовление теста

Размягчите масло 30 минут при комнатной температуре — оно должно гнуться, не плавиться. В миске вилкой или лопаткой разотрите масло с пудрой и солью до светлой кремовой массы (2—3 минуты). Не взбивайте миксером — пузырьки воздуха сделают печенье туннельным.

Постепенно всыпьте муку, каждый раз вмешивая лопаткой: сначала комья, потом гладкая крошка. Когда тесто только держится — хватит, лишняя мука сделает его твердым. Соберите в шар руками (они должны быть холодными), заверните в пленку, охладите 10 минут — так не липнет при формовке.

Формовка и выпечка печенья

Разделите тесто на 2 части. Каждую раскатайте в пласт 7—8 мм или сформируйте жгут диаметром 4 см, нарежьте кружками 1 см толщиной. Край вилкой сделайте узор — классика шотбреда.

Выложите на противень с пергаментом (расстояние 2 см). Пеките при 170—180°C 12—15 минут на среднем уровне: края золотистые, центр бледный — готово. Не пересушивайте — остывает хрустящим. Переложите на решетку 5 минут — пропарится равномерно.

Вариации для вкуса и текстуры

Классика — круглое, но сделайте сердца формочками для праздника. Аромат: цедра 1 лимона или апельсина в тесто. Сладкое: посыпьте пудрой после остывания. Ореховое: 30 г миндаля в крошке. Шоколадное: половину муки надо заменить на какао-порошок.