Про этот продукт все забыли, а ведь он заменит половину аптечки: в чем секрет горчичного масла

Мы привыкли к подсолнечному и оливковому. А ведь на полке магазина пылится настоящий кладезь полезных веществ — горчичное масло. Специалисты относят его к ценным пищевым продуктам, но в современной кулинарии его незаслуженно обходят стороной.

В чём его главная сила?

Горчичное масло получают методом холодного отжима, что позволяет сохранить максимум активных веществ . И это настоящая бомба для здоровья.

В его составе прекрасно сбалансированы незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. По мнению некоторых экспертов, по этому показателю оно может соперничать даже с рыбьим жиром. Также в нём содержатся витамины А, D, E, группы В, природные антибиотики и эфирные масла.

Чем конкретно оно помогает:

• Поддерживает сердце и сосуды. Регулярное употребление помогает снизить уровень «плохого» холестерина и повысить эластичность сосудов.
• Укрепляет иммунитет. Природные бактерицидные свойства и витамины делают его отличным помощником в сезон простуд.
• Полезно для кожи и волос. Благодаря витаминам А и Е, масло питает кожу, способствует заживлению мелких ранок и борется с выпадением волос.

Вкус и кулинарная магия

У горчичного масла характерный, ярко выраженный запах и пикантный, слегка жгучий вкус. Это не «нейтральная» заправка, а полноценный ингредиент.

В кулинарии его используют для заправки салатов, приготовления маринадов и даже жарки. Оно способно придать мясу и рыбе неповторимую нотку, а выпечка с ним становится более пышной и дольше не черствеет.

Есть ли у него минусы? Честный ответ

Да, в этом продукте, как и у любого сильнодействующего средства, есть нюанс. В нём содержится эруковая кислота. В больших количествах она может быть опасна для сердца.

Именно поэтому в России и Европе строго контролируют её содержание: для пищевого масла оно не должно превышать 5%. В США даже действует запрет на продажу этого продукта для еды, хотя многие американцы всё равно используют его для приготовления блюд.

Как выбрать безопасное

Чтобы не навредить здоровью, при покупке обязательно смотрите на этикетку. Для еды подходит только рафинированное дезодорированное масло с низким содержанием эруковой кислоты (обычно это указывают в составе). Для здоровых людей дневная норма — одна-полторы столовые ложки. И, конечно, масло противопоказано при индивидуальной непереносимости и обострениях болезней ЖКТ.

Если вы ищете новый вкус и хотите разнообразить рацион полезными жирами, горчичное масло — отличный кандидат. Только подходите к его выбору с умом.