20.03.2026, 13:00

Повара нашли рецепт идеальной сливочной заправки: подойдет к любому салату, мясу и гарниру

Рецепт подсказала японская кухня.

Сливочные заправки — спасение для скучных салатов, но майонез и сметана уходят в прошлое. Шеф-повара Трэвис Летт и Иэн Робинсон открыли веганский рецепт на тофу и мисо — кремовый, как у классики, но полезный и универсальный. Подходит к зелени, овощам, пасте или даже как дип для овощей. Готовится за 5 минут в блендере, без молока и яиц!

Почему эта заправка — находка 2026 года

Тофу даёт нежную сливочность без калорий, мисо — вкус умами (солёный + сладкий), кунжут и масло — ореховую текстуру. Мед балансирует кислинку уксуса, чеснок добавляет остроты. Итог: 380 ккал на 100 г, 70% полезных жиров, белок 8 г. Идеально для ПП, веганов и тех, кто устал от магазинных соусов.

Базовые ингредиенты (на 200 мл заправки):

Тофу — 150 г (мягкий или шелковый).
Мисо-паста — 2 ст. л.
Кунжут (жареный) — 2 ст. л.
Оливковое масло — 3 ст. л.
Мед — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Рисовый уксус — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Загрузите в блендер (1 мин)

Поместите в чашу тофу, мисо-пасту, кунжут, оливковое масло, мед, чеснок и рисовый уксус. Тофу и мисо — основа (больше всего), меда/чеснока/уксуса — чуть-чуть, масла и кунжута — по консистенции.

2. Измельчите до идеала (2 мин)

Взбейте на высокой скорости 1—2 минуты до гладкой массы. Слишком густо? Долейте оливкового масла. Слишком жидко? Добавьте кунжута — он густит и усиливает вкус.

3. Попробуйте и доработайте (1 мин)

Вкусите: мало кислинки — +уксус, слабо солёно — +мисо. Храните в банке в холодильнике до 5 дней.

Время: 5 мин. Выход: 200 мл.

Проблема	Решение
Густая	+1 ст. л. масла или воды
Жидкая	+1 ст. л. кунжута
Безвкусная	+щепотка соли или имбирь