Покупаете для здоровья — а получаете проблемы: 4 вида рыбы, которых лучше избегать

Омега-3, витамин D, фосфор, йод — всё это работает на сердце, мозг и сосуды, и потому врачи дружно советуют есть её хотя бы раз в неделю. Но в этом же ряду есть четыре вида, которые при всей своей доступности и популярности могут обернуться совсем не тем эффектом.

Пангасиус. Эту рыбу часто продают как «морской язык» или просто как дешёвое белое филе. Проблема в том, что живёт она в реках Юго-Восточной Азии, где условия содержания далеки от идеальных. Она растёт быстро, стоит копейки — и именно поэтому её так много на прилавках.

По содержанию полезных жиров пангасиус ближе к пустоте: омега-3 в нём ничтожно мало, зато он накапливает то, что попадает в воду. Исследование, проведённое в Германии, показало, что в образцах пангасиуса содержание ртути хотя и ниже предельно допустимого, но всё же фиксировалось в 74% случаев.

Тилапия. Самая быстрорастущая и самая массово разводимая рыба в мире. У неё есть один коварный нюанс: из-за особенностей кормления она содержит очень мало омега-3 и при этом много омега-6 — жирных кислот, которые в избытке работают как провоспалительный фактор.

Иными словами, если вы едите тилапию ради сердца и суставов, вы едете не в ту сторону. А исследование польского рынка показало, что в тилапии могут накапливаться свинец, кадмий и ртуть — результат плотной и не всегда чистой аквакультуры.

Акула. Если вы когда-нибудь видели её в продаже или пробовали в ресторане — это редкий случай, когда лучше пройти мимо. Акула стоит на вершине пищевой цепи, а значит, аккумулирует метилртуть из всей съеденной рыбы.

Бразильские исследователи обнаружили, что концентрация ртути в голубой акуле превышала допустимый предел ВОЗ до 4,8 раза, причём более 90% этого количества приходилось на самую токсичную форму — метилртуть. Этот металл не выводится и не разрушается при термической обработке.

Королевская макрель. Она попадает в те же списки, что и акула, и по той же причине: крупная хищная рыба, живущая долго, накапливает ртуть в мышцах. Для взрослого человека разовая порция вреда не нанесёт, но если сделать её частью рациона, эффект будет кумулятивным. Особенно это касается беременных и детей — для них эти виды рыбы находятся под прямым запретом.

Проблема не в том, что эти четыре вида ядовиты сами по себе. Проблема в том, что их репутация как «просто рыбы, которая полезна» создаёт ложное чувство безопасности. Пангасиус и тилапия продаются как дешёвая альтернатива треске, акула и макрель — как экзотика для гурмана.

Но в первом случае вы получаете мало пользы и много лишнего, во втором — потенциально опасную дозу того, что накапливается годами. Если цель — здоровье, есть треска, сельдь, сардины и лосось. Они и полезнее, и безопаснее.