Пирог «Стёганое одеяло» готовлю каждые выходные: творог и какао творят чудеса

Пирог «Стёганое одеяло» очаровывает patchwork-узором теста, напоминающим лоскутное одеяло, и сочным контрастом шоколадного коржа с кремовой творожной начинкой. Этот десерт готовится за 1 час, идеален для чаепития — нежный, ароматный и с хрустящей корочкой.

Почему пирог заслуживает название

Тесто ложится «лоскутами» — полоски темного шоколадного бисквита поверх белой творожной массы создают уютный рисунок, как стёганая подушка.

Масло делает корж влажным, творог 9% — сытным и полезным (белок + кальций), какао добавляет глубину вкуса без горечи. Выход — форма 22—24 см, 10—12 порций.

Ингредиенты теста

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 160 г.
• Растительное масло — 100 мл (нейтральное, для пышности).
• Мука — 160 г.
• Какао-порошок — 3 ст. л. (несладкий).
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Ванилин — щепотка.

Ингредиенты начинки

• Творог 9% — 300 г (протереть через сито для гладкости).
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л. (для стабилизации).
• Сахар — 4 ст. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Ванилин — щепотка.

Пошаговый рецепт

1. Замесите тесто: Взбейте яйца с сахаром миксером 5—7 минут до пышной пены (удвоится в объеме). Влейте масло, всыпьте муку, какао, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте лопаткой до однородности — тесто как сметана.
2. Приготовьте начинку: Смешайте творог с сахаром, яйцом, крахмалом и ванилином до кремовой массы (блендером 1 минуту).
3. Соберите пирог: Выстелите форму пергаментом, влейте половину теста. Равномерно размажьте творожную начинку. Тесто, оставшееся, переложите в кондитерский мешок (или пакет с отрезанным углом).
4. Создайте узор: Отсадите тесто полосками (1 см шириной) горизонтально и вертикально поверх начинки — получится решетка. Для «стёганости» слегка вдавите полоски зубочисткой.
5. Выпеките: Разогрейте духовку до 170°C, пеките 35—40 минут (до сухой зубочистки). Остудите в форме 20 минут, затем на решетке.

Разрежьте остывшим — узор проявится идеально.

Секреты идеальной текстуры

Калорийность — 290 ккал/100 г, но порция сытная благодаря творогу.

Подача и вариации

Подавайте с пылью сахарной пудры или ягодами — шоколад сочетается с маликой. Храните 3 дня в холодильнике, разогревайте в микроволновке. Вариации: добавьте цедру в начинку или корицу в тесто. Для диеты — творог 5% и стевия. Этот пирог — объятия в тарелке: уютный, как бабушкино одеяло, и вкуснее любого торта!