15.02.2026, 20:00

Пирог «12 ложек» с кухонь итальянок — нежный, воздушный, а рецепт проще простого

Итальянский пирог «12 ложек»: нежный рецепт.

Этот нежный бисквит покоряет лёгкостью приготовления и цитрусовым ароматом, где все ингредиенты отмеряются одной ложкой без весов. Идеален для чаепития, он тает во рту, сочетая итальянскую простоту с домашним уютом.

Происхождение рецепта из Италии

Пирог «12 ложек» родом из итальянской деревенской кухни, где домохозяйки обходились подручными средствами, измеряя продукты ложкой.

Название отражает суть: 12 ложек муки, сахара, молока и масла — никаких точных граммов. В Тоскане его пекли к семейным воскресеньям, добавляя лимон для свежести, что сделало десерт хитом по всему миру.

Почему тесто получается воздушным

Реакция лимонного сока с разрыхлителем создаёт пузырьки, поднимая тесто до лёгкой текстуры, как облако. Масло заменяет сливочное для влажности, а молоко смягчает вкус.

Интересно, что итальянцы варьируют с апельсином для оранжевого оттенка, усиливая аромат эфирными маслами цедры.

Пошаговое приготовление теста

В миску разбейте 3 яйца, добавьте щепотку соли и 12 ст. л. сахара, взбейте венчиком до пышности. Влейте 12 ст. л. молока и растительного масла, натрите цедру с лимона, выжмите сок половины — тесто зашипит.

Просейте 12 ст. л. муки с 2 ч. л. разрыхлителя, перемешайте до однородности — консистенция как сметана.

Выпечка и секреты идеальной корочки

Вылейте тесто в форму 22 см, застеленную пергаментом, и пеките при 180°C 30—35 минут — шпажка выйдет сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы бисквит не осел.

Горячий пирог присыпьте сахарной пудрой — она тает, создавая глянцевую глазурь. Выход: 8 порций нежного десерта.

Вариации для разных вкусов

Классика с лимоном, но добавьте какао в муку для шоколадного варианта или ягоды сверху для сочности. Безглютеновый: замена муки на миндальную сохраняет пышность. Итальянцы поливают ликёром лимончелло перед подачей, превращая пирог в праздничный торт.

Почему пирог всегда успевает

Лёгкость (около 300 ккал на кусок) и цитрусовая кислинка балансируют сладость, вызывая желание повторить. Без миксера и хлопот он спасает в спешке, а аромат манит домочадцев. В Италии его едят с мороженым.