Оливье по-немецки — новый оригинальный вкус: даже любители классики оценят состав
Немецкий «Оливье»: когда колбаса важнее горошка.
Мы привыкли, что наш новогодний салат — это святая святых: докторская колбаса, горошек и майонезная бездна. А что, если я скажу, что у немцев есть свой брат-близнец? Но хитрый. Он похож до жути, но на вкус — совсем другая история.
Знакомьтесь: немецкий мясной салат. Внешне — тот же оливье: кубики колбасы, морковь и соленые огурцы. Ан нет. Пока вы режете ингредиенты, подкрадывается главное отличие.
Колбасу, морковь и огурцы нарезают мелкими кубиками — здесь сходство с оливье заканчивается. Дальше в дело идет фасоль: жидкость сливают, а сами бобы отправляются в миску. Именно фасоль дает основную текстуру, а не картошка.
Салатные листья не режут, а рвут руками — как можно мельче. Петрушку шинкуют так же мелко. Вся зелень идет в салат сырой, без какой-либо обработки.
Заправка простая: майонез и черный молотый перец. Ингредиенты перемешивают, сверху можно посыпать ржаными сухариками для хруста.
Вкус получается более плотным и кисловатым, чем у оливье — за счет соленых огурцов и фасоли. Копченая колбаса дает дымный оттенок, а свежая зелень — заметную горчинку.
Этот салат не пытается заменить привычный. Он просто существует рядом — быстрый, сытный и без иллюзий. Попробуйте приготовить вместо ужина, если надоел стандартный набор.
Ингредиенты:
100 г копченой колбасы, 1 отварную морковку, 100 г соленых огурцов, 100 г консервированной фасоли, небольшой пучок листового салата, небольшой пучок свежей петрушки, пакетик ржаных сухариков, черный молотый перец по вкусу и две столовые ложки майонеза.