Оладьи мягкие и пышные: к муке и воде добавляю еще один ингредиент

Оладьи с добавлением манной крупы получаются невероятно мягкими и пышными, словно облака — секрет в набухании манки, которое удерживает воздух в тесте. Этот рецепт на воде делает их легкими, постными и доступными круглый год, без кефира или дрожжей. Идеальны для завтрака или перекуса — дети уплетают за обе щеки, а взрослые ценят простоту и отсутствие тяжести в желудке.

Почему манка творит чудеса в тесте

Манка впитывает жидкость, набухает и создает пористую структуру — оладьи вырастают ввысь, не разваливаясь. Вода вместо молока упрощает рецепт, делая его веганским и бюджетным, а сочетание с мукой дает золотистую корочку без горечи.

Такие оладьи — наследство советских кухонь, где манку добавляли для экономии продуктов, но эффект оказался роскошным: они не впитывают масло и держат форму.

Ингредиенты: базовый набор из кладовки

На 3—4 порции (20 оладий):

• Манная крупа — 1 стакан (около 160 г).
• Пшеничная мука — 1 стакан (120—140 г).
• Вода теплая — 250—300 мл.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — ½ ч. л.
• Разрыхлитель — 2 ч. л. (или ½ ч. л. соды, погашенной уксусом).
• Растительное масло — 2 ст. л. в тесто + для жарки.

По желанию — ванилин для аромата.

Пошаговый рецепт: от замеса до сковороды

Готовка занимает 30—40 минут, включая набухание.

Замес теста

Смешайте манку, муку, сахар, соль и разрыхлитель в миске. Влейте теплую воду постепенно, венчиком размешивая до однородности — без комков. Добавьте масло, перемешайте.

Накройте пленкой и оставьте на 20—30 минут: манка набухнет, тесто посветлеет и покроется пузырьками. Если густовато — долейте 1—2 ст. л. воды.

Жарка для идеальной корочки

Разогрейте сковороду с тонким слоем масла на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя кружки 5—6 см. Жарьте 2—3 минуты с каждой стороны до румяности. Не накрывайте крышкой, чтобы не размокли.

Хитрость: первая партия покажет консистенцию — если прилипают, добавьте немного муки.

Вариации: сладкие и несладкие идеи

• Сладкие: Добавьте изюм, яблоко натертое или корицу — как в деревенских рецептах бабушек.
• Несладкие: Уменьшите сахар, подайте с сыром или зеленью для ужина.
• Диетические: Запеките в духовке 180°C на пергаменте 15 минут.