Обычные грибные супы уже не признаю — только такой сливочный с беконом: бархатистый, ароматный, сытный
Крем-суп, который заставит забыть о ресторанах.
Вы когда-нибудь сравнивали чек из кафе и вкус супа на домашней плите? В ресторане за тарелку сливочного супа с грибами просят примерно 600 рублей. Дома та же порция обойдётся в три раза дешевле. Но главное не это. Главное — он получается в два раза вкуснее.
Обычные грибные супы на бульоне после этого варианта уже не хочется варить вообще. Потому что здесь есть бекон. И есть сливки 33% жирности. Именно они делают текстуру бархатистой, а вкус — глубоким и сытным.
Что берём на кастрюлю
Нам потребуется один литр бульона (куриного или овощного — без разницы), три-четыре картофелины, одна луковица, сто пятьдесят граммов свежих шампиньонов и столько же сырокопчёного бекона. Добавим два-три зубчика чеснока, сто миллилитров жирных сливок, тридцать граммов растительного масла для жарки, а также соль и специи по вашему вкусу.
Готовим без спешки, но быстро
Сначала доведите бульон до кипения. Отправьте в него нарезанный кубиками картофель, слегка посолите и варите примерно пятнадцать минут — до полуготовности.
Пока варится картошка, на отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук и пластинки шампиньонов до приятного золотистого цвета. Это даст супу ту самую грибную глубину, которой не добиться варкой.
Переложите грибы с луком в кастрюлю к картофелю и проварите всё вместе ещё одну-две минуты, чтобы вкусы подружились.
Теперь самый важный момент. Снимите кастрюлю с огня и возьмите погружной блендер. Измельчайте содержимое до состояния однородного крема. Если суп получился слишком густым — добавьте немного бульона и взбейте снова.
Верните кастрюлю на маленький огонь. Добавьте измельчённый чеснок и сливки. Перемешайте и доведите до самого лёгкого кипения — только чтобы появились первые пузырьки. Сразу снимите.
Отдельно нарежьте бекон тонкими полосками и обжарьте до хрустящей корочки. Не пережарьте — он должен оставаться ароматным, а не превращаться в угли.
Разлейте суп по тарелкам и щедро посыпьте сверху обжаренным беконом.
Попробуйте. Густой, сливочный, с дымными нотками бекона и чесночной остринкой — этот суп идеально подходит для домашнего ужина. И да, после него в ресторан вы пойдёте только за компанию.