Никакого растительного: настоящую «Зебру» делаю так — на кефире и сливочном масле

Забудьте о современных веган-заменителях — настоящая «Зебра» оживает только сливочном масле и кефире, которые дарят ей воздушную нежность и тот самый домашний вкус детства.

Этот классический бисквит с какао-волнами выпекается за 50 минут, не требует миксера и всегда поднимается ровно, без комков. Идеально для чая или праздничного стола — 10 порций пушистости, которые тают во рту!

Почему именно такой рецепт?

Тесто на кефире гасит соду, делая коржи мягкими и пористыми, а сливочное масло добавляет насыщенный аромат без приторности. Чередуем светлое и тёмное тесто — и вуаля, зебра без лишних усилий. Калорийность на кусок — около 320 ккал, но это того стоит: бисквит хранится 3 дня, становясь только сочнее.

Ингредиенты (на форму 22—24 см)

Для теста:

Кефир (любая жирность) — 250 мл
Сливочное масло — 150 г (размягчить)
Сахар — 200 г
Яйца — 3 шт. (средние)
Мука — 300 г
Какао-порошок — 3 ст. л. (несладкий)
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)

Для пропитки и глазури:

Сгущёнка — ½ банки (200 г, для прослойки)
Сливки (33%) — 100 мл + сахарная пудра 50 г (для глазури)

Пошаговый рецепт: просто и надёжно

Подготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены (2 минуты венчиком). Добавьте размягчённое масло, кефир, соду — перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем, замесите гладкое тесто как сметану.
Разделите на цвета. Отложите ⅓ теста в миску, вмешайте какао. Форму смажьте маслом, дно застелите пергаментом. Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте зебру. Ложкой чередуйте светлое и тёмное тесто в центр формы — они сами растекутся полосами. Не перемешивайте! Пеките 40—45 минут (проверка зубочисткой). Остудите вверх дном на решётке.
Пропитайте и покройте. Разрежьте остывший бисквит на 2—3 коржа. Каждый смажьте сгущёнкой. Для глазури взбейте сливки с пудрой до пиков, покройте торт. Дайте пропитаться 2 часа в холодильнике.