Нежный и яркий: свекольник с яблоком — весенняя альтернатива борщу. Варится быстро, а на вкус — ресторанный крем-суп

Весна вступает в свои права, и вместе с солнцем за окном просыпается аппетит к чему-то легкому и свежему. Зимние наваристые борщи постепенно отходят на второй план, уступая место более нежным блюдам.

И здесь есть один удивительный рецепт, который часто незаслуженно обходят вниманием. Речь о свекольнике с яблоком — блюде, которое способно удивить даже искушенных гурманов.

Это не просто суп, это настоящий праздник цвета и вкуса. Глубокий рубиновый оттенок поднимает настроение еще до того, как ложка коснется губ.

А вкус нежный, бархатистый, с легкой кислинкой, которую дарит яблоко, и приятной сливочной нотой. Готовится такой суп удивительно быстро, а на столе смотрится так, будто его подали в модном ресторане.

Главное преимущество свекольника с яблоком — его универсальность. Он одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.

В прохладный день согреет, а в жару освежит. Это легкое, но сытное блюдо придется по душе всем, кто следит за фигурой или просто хочет дать организму передышку после обильной зимней еды.

Ингредиенты:

• Свекла вареная или запеченная — 3 средние штуки
• Картофель — 2 штуки
• Яблоко зеленое кисло-сладкое — 1 крупное
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 1 зубчик
• Бульон овощной или куриный — 800 мл
• Сливки 10-20% — 100 мл
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 столовая ложка

Для подачи:

• Сметана, тыквенные семечки, свежая зелень

Пошаговое приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить их до прозрачности, не допуская появления золотистой корочки.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку, залить бульоном и варить после закипания 10 минут.
3. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Вареную свеклу натереть на крупной терке.
4. Добавить свеклу и яблоко в кастрюлю. Сразу же влить лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет супа. Варить еще 7-10 минут до мягкости картофеля.
5. Снять кастрюлю с огня и превратить содержимое в однородное пюре с помощью погружного блендера.
6. Влить сливки, добавить соль и перец. Вернуть суп на плиту и прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.
7. Разлить по тарелкам. Добавить ложку сметаны, щепотку обжаренных тыквенных семечек для хруста и немного свежей зелени.

Стоит попробовать приготовить этот суп однажды, и он наверняка займет достойное место в кулинарном блокноте.