Нежный и яркий: свекольник с яблоком — весенняя альтернатива борщу. Варится быстро, а на вкус — ресторанный крем-суп
Суп-пюре, от которого невозможно оторваться.
Весна вступает в свои права, и вместе с солнцем за окном просыпается аппетит к чему-то легкому и свежему. Зимние наваристые борщи постепенно отходят на второй план, уступая место более нежным блюдам.
И здесь есть один удивительный рецепт, который часто незаслуженно обходят вниманием. Речь о свекольнике с яблоком — блюде, которое способно удивить даже искушенных гурманов.
Это не просто суп, это настоящий праздник цвета и вкуса. Глубокий рубиновый оттенок поднимает настроение еще до того, как ложка коснется губ.
А вкус нежный, бархатистый, с легкой кислинкой, которую дарит яблоко, и приятной сливочной нотой. Готовится такой суп удивительно быстро, а на столе смотрится так, будто его подали в модном ресторане.
Главное преимущество свекольника с яблоком — его универсальность. Он одинаково хорош и в горячем, и в холодном виде.
В прохладный день согреет, а в жару освежит. Это легкое, но сытное блюдо придется по душе всем, кто следит за фигурой или просто хочет дать организму передышку после обильной зимней еды.
Ингредиенты:
- Свекла вареная или запеченная — 3 средние штуки
- Картофель — 2 штуки
- Яблоко зеленое кисло-сладкое — 1 крупное
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 1 зубчик
- Бульон овощной или куриный — 800 мл
- Сливки 10-20% — 100 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 1 столовая ложка
Для подачи:
- Сметана, тыквенные семечки, свежая зелень
Пошаговое приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить их до прозрачности, не допуская появления золотистой корочки.
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить к луку, залить бульоном и варить после закипания 10 минут.
- Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать дольками. Вареную свеклу натереть на крупной терке.
- Добавить свеклу и яблоко в кастрюлю. Сразу же влить лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет супа. Варить еще 7-10 минут до мягкости картофеля.
- Снять кастрюлю с огня и превратить содержимое в однородное пюре с помощью погружного блендера.
- Влить сливки, добавить соль и перец. Вернуть суп на плиту и прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения, постоянно помешивая.
- Разлить по тарелкам. Добавить ложку сметаны, щепотку обжаренных тыквенных семечек для хруста и немного свежей зелени.
Стоит попробовать приготовить этот суп однажды, и он наверняка займет достойное место в кулинарном блокноте.