Не солянка, не гороховый: готовлю нехитрый колбасный супчик — улетает за полдня

Голодные дети тянут за рукав, а времени на сложный борщ нет? Спасение — быстрый колбасный супчик! Этот рецепт — находка для мам: копчёные колбаски дают мясной аромат без долгого варения, овощи добавляют свежести, а лапша делает блюдо сытным.

Готовится за 20 минут, на 4 порции, с минимумом посуды. Почему полезно? Картофель и кабачок — источник калия для сердца, перец — витамин C для иммунитета, а копчёности — белок без лишних калорий.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 2 шт. (средние, 300 г).
• Морковь — 1 шт. (120 г).
• Кабачок — 1 шт. (молодой, 200 г).
• Болгарский перец — ½ шт. (красный для цвета).
• Репчатый лук — 1 шт. (средний).
• Копчёные колбаски (типа сервелата или охотничьих) — 4 шт. (300 г).
• Яичная лапша — 100 г (или паста быстрого приготовления).
• Зелень (укроп, петрушка) — пучок.
• Соль, чёрный перец — по вкусу; опционально: лавровый лист, чеснок.

Пошаговый рецепт: от овощей к супу

1. Подготовьте овощи. Очистите и нарежьте картофель кубиками 1,5 см, морковь — соломкой, кабачок — полукольцами (кожуру не снимайте для пользы), лук — мелко, перец — полосками. Колбаски нарежьте кружочками.
2. Обжарьте базу. В кастрюле с толстым дном разогрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте лук с морковью 2 минуты до мягкости. Добавьте колбаски — копчёный дымок сразу наполнит кухню ароматом!
3. Варите суп. Залейте 1,5 л воды, доведите до кипения. Добавьте картофель, кабачок, перец, соль и перец. Варите 5 минут. Всыпьте лапшу — готовьте по инструкции (2—3 минуты).
4. Завершите и подайте. Выключите огонь, бросьте зелень и лавровый лист (если есть). Дайте настояться 2 минуты. Разлейте по тарелкам — с чёрным хлебом или сметаной.