Лучшая закуска для посиделок: мега-драник с красной рыбкой — это гениально, жаль раньше не догадалась так сделать
Гости не поверят, что вы готовили его всего 20 минут.
Вы знаете этот страх: гости на пороге, а на кухне — шаром покати? Спагетти скучно, мясо долго, на пиццу нет настроения. В такие моменты у меня есть секретное оружие. Один большой хрустящий драник, который превращается в шикарную закуску достойную ресторана.
Главный плюс: вы готовите одну большую картофельную лепёшку, а не возитесь с десятком маленьких. Жарите — разрезаете — украшаете. Всё.
Картофельная основа
Берите 4-5 средних картофелины. Натрите на крупной тёрке — не мелко, а именно соломкой, так драник будет хрустеть. Самое важное: отожмите сок. Руками, через марлю, через сито — как хотите, но избавьтесь от лишней влаги. Это залог хруста.
Добавьте одно яйцо, полторы ложки муки, соль, перец и половину чайной ложки паприки. Перемешайте — масса должна быть густой, почти как тесто для оладий.
Как пожарить одну большую лепёшку
Сковороду разогрейте основательно, масла не жалейте. Выложите всю картофельную массу сразу — сформируйте руками большую лепёшку толщиной чуть меньше сантиметра. Не старайтесь сделать её идеально ровной, лёгкая небрежность только добавит шарма.
Жарьте на среднем огне до румяной корочки, затем аккуратно переверните. Удобнее всего двумя лопатками — так драник не сломается.
Готовую лепёшку переложите на тарелку и дайте чуть остыть. Горячей её мазать сыром нельзя — поплывёт.
Украшаем как шеф-повар
Теперь самое интересное. Смажьте драник творожным сыром (подойдёт любой мягкий, без добавок). Сверху — тонкие ломтики слабосолёной красной рыбы. Форель, сёмга, горбуша — без разницы.
Добавьте кружочки оливок, несколько долек лимона (кожуру лучше срезать) и полукольца фиолетового лука. Можно присыпать зеленью или каперсами — кто что любит.
Подача без пафоса
Разрезать лучше уже на столе. Гости увидят целый драник, а вы эффектно разрежете его прямо перед ними. Нарезать можно квадратами или треугольниками — главное, чтобы на каждом кусочке было немного рыбы и сыра.
Этот драник отлично подходит под бокал белого вина или просто как сытный ужин. А самое приятное: когда гости спросят рецепт, вы скромно пожмёте плечами: «Да ерунда, полчаса всего». Хотя на самом деле — ещё меньше.