То ли грибной, то ли с фрикадельками, но очень вкусный: готовлю такой суп-микс дома каждую неделю
Рецепт двух первых блюд в одном.
Представьте ароматный пар от кастрюли, где нежные фрикадельки плавают в сливочном грибном бульоне с кусочками картофеля — это не ресторан, а ваш домашний шедевр!
Шампиньоны добавляют лесной шарм, а фрикадельки из смешанного фарша — сочность и нежность. Получается 4—6 порций, калорийность около 250 ккал на тарелку. Идеально для семейного обеда!
Ингредиенты на 4—6 порций:
Фарш смешанный (говядина + курица) — 500 г, картофель — 3—4 средних шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 крупная, шампиньоны свежие — 300 г, яйцо — 1 шт., зелень (укроп, петрушка) — пучок, соль, чёрный перец, лавровый лист и любимые специи — по вкусу. Вода или бульон — 2—2,5 л.
Готовим шаг за шагом: от фрикаделек до первого аромата
Начните с фрикаделек — они сделают суп звездой. В миске смешайте фарш с мелко рубленым луком (1 шт.), яйцом, солью, перцем и щепоткой зелени. Замесите руками до липкости, слепите шарики размером с грецкий орех и отложите в холодильник на 10 минут — так они не развалятся.
Пока фарш "отдыхает", займитесь овощами. Нарежьте картофель кубиками 2 см, морковь — тонкой соломкой, второй лук — полукольцами, а шампиньоны — пластинками.
В кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте лук с морковью 3—4 минуты до золотистости — это база вкуса! Добавьте грибы и жарьте ещё 5 минут, пока они не пустят сок и не пропитаются ароматом — шампиньоны здесь как лесные эльфы, добавляющие магию.
Залейте всё 2—2,5 л кипящей воды или бульона, бросьте картофель, лавровый лист и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут.
Теперь ключевой момент: аккуратно опустите фрикадельки в кипящий бульон по 4—5 штук, помешивая. Они всплывут через 7—8 минут — значит, готовы!
Посолите, поперчите, всыпьте рубленую зелень и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут под крышкой — вкусы сроднятся.
Подайте с гренками из чёрного хлеба, намазанными чесноком. Для кремовости добавьте 100 мл сливок за минуту до конца. Грибы любят сыр — посыпьте тёртым пармезаном. А если хотите пикантности, киньте в фарш чёрный перец или немного чеснока.