Ленивые голубцы в новой версии: похожи на котлеты, а на вкус — настоящие, только сочнее и возни меньше
В будний день, когда хочется вкусного сытного ужина, спасает этот рецепт.
Забудьте про бесконечное заворачивание фарша в листья капусты — эта хитрая вариация превращает классику в пышные котлетки, которые внутри тают от сочного риса, мяса и томатной подливки, а снаружи хрустят румяной корочкой. Идеально для занятых хозяек: 10 минут на подготовку, 30 — на тушение, и на столе сытный ужин на четверых, который дети уплетают, не замечая "овощей".
Секрет успеха — в лёгком фарше, где мелко нашинкованная капуста не скручивается в листы, а равномерно распределяется, делая каждую котлетку мини-голубцом. Рис берётся сырой, чтобы впитал все соки, а сметанно-томатный соус пропитывает всё изнутри, как в настоящих голубцах, только без риска разваливания.
Получается нежнее оригинала: мякоть сочная, не сухая, с ярким ароматом лука и специй. Калорийность порции — около 320 ккал, с белком и углеводами для сытости до утра.
Возьмите 400 г смешанного фарша (говядина+свинина), полстакана риса (круглозёрного), четверть кочана капусты (300 г), луковицу, морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 100 мл сметаны, соль, перец, лавровый лист и растительное масло.
Натрите морковь, мелко порубите лук с капустой — блендер в помощь, чтобы не плакать и не резать часами. Смешайте фарш с сырым рисом (прополосните заранее), добавьте овощи, соль, перец — масса выйдет липкой, как на котлеты.
Сформируйте 8—10 плоских лепёшек, обваляйте в муке для хруста и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистости.
Переложите в глубокую сковороду или чугунную форму, залейте соусом: смешайте пасту с сметаной, разбавьте стаканом воды, добавьте лаврушку. Тушите под крышкой 25 минут на слабом огне — рис разбухнет, капуста станет мягкой, а соус превратится в густую подливку.
Готово! Подавайте со свежей зеленью или огурчиком — выглядит как обычные котлеты с гарниром, но первый укус раскрывает вкус детства, только без хлопот.