Лаваш, сыр сулугуни и зелень — и все! Жарим конвертики: хачапури за 5 минут

Забудьте о многочасовом тесте и духовке — настоящая грузинская душа хачапури оживает в сковороде за считанные минуты. Лаваш, расплавленный сулугуни и свежая зелень сливаются в хрустящие конвертики, которые тают во рту, даря сырный экстаз без лишних хлопот. Идеально для внезапных гостей, ленивого завтрака или когда хочется грузинского колорита на скорую руку.

Почему эти конвертики — находка

Тонкий лаваш заменяет тесто, сулугуни даёт ту самую тягучий сырный шлейф, а зелень добавляет свежести и аромата. Обжаривание снаружи формирует румяную корочку, внутри — лаваш пропитывается соком сыра, создавая эффект аджарского хачапури в мини-формате. Низкокалорийно, сытно и без дрожжей — для тех, кто ценит вкус без компромиссов.

Ингредиенты (на 8—10 конвертиков)

• 2 тонких армянских лаваша (или 1 большой);
• 300 г сулугуни (можно заменить моцареллой или имеретинским);
• Свежая зелень: пучок кинзы, укропа и петрушки (по 20 г каждого, всего 60 г);
• 1 яйцо (для смазывания или заливки сверху, опционально);
• Немного растительного масла или сливочного для жарки;
• Щепотка соли (сулугуни солёный, так что аккуратно).

Пошаговый рецепт

1. Натрите сулугуни на крупной тёрке — сыр должен быть свежим, чтобы хорошо плавился.
2. Измельчите зелень ножом: крупно, чтобы чувствовался хруст и аромат — кинза здесь главная звезда.
3. Разложите лаваш на столе, разрежьте на квадраты 15x15 см (удобно для конвертиков).
4. На каждый квадрат — 2 ст. л. смеси сыра и зелени (⅔ сыра, ⅓ зелени), сложите конвертиком: сначала треугольник, потом края внутрь.
5. Разогрейте сковороду с каплей масла на среднем огне. Обжаривайте конвертики по 1—2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки — сыр расплавится внутри.
6. Опционально: перед подачей сбрызните взбитым яйцом и подержите под крышкой 30 секунд для "глазурного" эффекта.

Готовые конвертики — румяные, с сырной начинкой, которая тянется нитями, и зелёным шлейфом.

Вариации и хитрости

• Для остроты добавьте аджику или имеретинскую соль в начинку.
• Веган-версия: копчёный тофу вместо сулугуни.
• Сладкий твист: мёд и орехи для десертных конвертиков.
  Храните в холодильнике до суток, разогревайте в микроволновке — сыр снова оживёт.

Эти хачапури-конвертики — как грузинский тост за жизнь: быстрые, щедрые и незабываемые. Один укус — и вы в Тбилиси, без билетов и визы. Готовьте чаще!