Купите и выбросите: чего не должно быть в составе настоящего мороженого
Выбираете мороженое в супермаркете? Не ведитесь на красивую этикетку и низкую цену.
Одна неправильная покупка — и вы приносите домой не холодное лакомство, а смесь растительных жиров и эмульгаторов, которая даже не тает как следует.
Жирный подвох
Главный враг натурального мороженого — это заменители молочного жира: пальмовое, кокосовое или другие растительные масла. Согласно ГОСТу и техническому регламенту Таможенного союза, в классическом молочном мороженом, сливочном и пломбире их быть не должно.
Если производитель добавил растительные жиры, он обязан это указать. Но делает это часто мелким шрифтом на обороте. А если растительный жир полностью заменяет молочный — перед вами уже не мороженое, а «замороженный десерт». Покупаете десерт — получаете совсем не то, что хотели.
Врач-гастроэнтеролог Евгений Белоусов предупреждает: высокое потребление искусственных растительных жиров может вызывать системное воспаление в организме, провоцировать «ожирение» печени и поджелудочной железы.
Что должно быть в идеальном составе
Настоящее мороженое по ГОСТу — это короткий и понятный список:
- Молоко или сливки (на первом месте!)
- Сухое молоко
- Сливочное масло
- Сахар
- Натуральные вкусовые добавки (ваниль, какао, фрукты)
- Стабилизаторы — да, они разрешены и нужны для текстуры. Это могут быть агар, пектин, желатин, камедь рожкового дерева
Как распознать обман в магазине
Эксперты дают простые советы:
- Читайте состав. Если увидели «растительные жиры», «пальмовое масло», «кокосовое масло» — кладите обратно на полку.
- Не доверяйте названию. Надпись «пломбир» или «сливочное» не гарантирует натуральность. Смотрите на состав.
- Проверьте, как тает. Настоящее мороженое тает равномерно, превращаясь в молочную лужицу. То, что содержит растительные жиры, долго держит форму и становится липкой массой.
- Помните о цене. Слишком дешёвое мороженое — повод насторожиться. Натуральное молоко и сливки не могут стоить копейки.
Что выбрать?
Диетолог Елена Соломатина советует обратить внимание на пломбир — он калорийный, но один из самых «чистых» по составу. Также хороший вариант — фруктовые сорбеты, в которых действительно есть ягоды и фрукты, а не ароматизаторы.
Главное правило: чем короче состав и чем меньше непонятных ингредиентов, тем безопаснее покупка. И помните: мороженое с растительными жирами — это не мороженое, это «гадость», которую вы выбрасываете с деньгами.