Кремзлики — это вам не драники: их готовят с душой, а едят жмурясь от удовольствия
Стоит того, чтобы потратить время.
Кремзлики с мясом и луком в горшочках — это блюдо, которое превращает обычный ужин в настоящий праздник для желудка. Здесь картофельные оладьи сочетаются с сочной свининой и карамелизованным луком, а сметана связывает все в кремовую гармонию. Запекание в духовке делает вкус насыщенным, а подача в горшочках добавляет уюта.
Ингредиенты на компанию
Берут 1,5 кг картофеля — основа всего, которая дает хруст и нежность. Свинина 450 г нарезается кусочками для сочного мяса внутри.
Три луковицы идут в разных ролях: половина в тесто, остальное жарится до золотистости. Два яйца и 5 столовых ложек муки скрепляют массу, пять зубчиков чеснока добавляют остроты, 250 г сметаны — кремовости.
Зелень петрушки в 3—4 веточках, соль, черный и красный молотый перец — по вкусу. Растительное масло нужно для жарки.
Первый шаг: мясо и картофель
Свинину режут средними кусками и обжаривают на двух ложках масла на среднем огне, пока не приготовится. В конце солят и перчат — мясо должно остаться сочным, без сухости.
Пока оно готовится, картофель трут на мелкой терке, добавляют половину мелко нарезанного лука, измельченный чеснок, яйца, муку, соль и две ложки сметаны.
Все тщательно перемешивают — масса должна быть густой, но не сухой, чтобы ложкой удобно выкладывать на сковороду.
Жарка основы
Картофельную смесь жарят как классические деруны: разогревают сковороду с маслом, выкладывают порциями и обжаривают с двух сторон до румяной корочки.
Получаются оладьи толщиной в пару сантиметров — хрустящие снаружи, мягкие внутри. Оставшийся лук нарезают четвертькольцами и отдельно пассируют до прозрачности и золотистого оттенка — он станет сладковатым акцентом.
Сборка и запекание
В порционные горшочки укладывают 5—6 картофельных оладий. Сверху распределяют жареное мясо, затем лук. Добавляют по две ложки сметаны на каждый горшочек, посыпают красным перцем и рубленой петрушкой.
Накрывают крышками и ставят в духовку, разогретую до 175—180 °C, на 15 минут. За это время сметана пропитывает слои, мясо становится еще нежнее, а ароматы смешиваются.
Подача и почему это работает
Горячие кремзлики подают прямо в горшочках — так они дольше держат тепло, или перекладывают на тарелки. Сочетание картофеля с мясом и луком дает баланс: сытность от свиньи, сладость от лука, кремовость от сметаны.
Запекание усиливает вкус, делая блюдо многослойным. Время приготовления — около часа, но результат стоит усилий: порции выходят на 4—6 человек, идеально для семейного стола.