Котлетами больше никого не удивишь: готовлю мясные шарики в сливочно-чесночном соусе. Простой рецепт в духовке
Вкусные, хочется есть еще и еще.
Признаюсь честно: куриные котлеты у меня никогда не получались. Сухие, бледные, без души. Я уже думала, что мясные блюда — это не моё. Пока в одной компании не попробовала нечто невероятное — нежные, сочные шарики, которые таяли во рту. Хозяева поделились рецептом, и теперь это наше семейное сокровище.
Что нам понадобится
Для шариков:
- Филе индейки или курицы — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 ст. ложка (без горки)
- Манка — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- Сливки 20% — 200 мл
- Сыр твёрдый — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — для смазывания формы
Мои ошибки и открытия
Шаг 1. Мясо моем, сушим, отбиваем через плёнку. Режем кубиками — не фарш, а именно кусочки.
Шаг 2. В блендере измельчаем лук с яйцом. Смешиваем с мясом, добавляем соль, перец.
Шаг 3. Кладём муку и манку. Перемешиваем.
Самый важный секрет (раньше я его пропускала, и шарики разваливались): перекладываем фарш в пакет и отбиваем об стол 10-15 раз. Даём постоять 15 минут — манка набухнет, и масса станет упругой.
Шаг 4. Форму смазываем маслом. Лепим шарики (я делаю чуть меньше теннисного мячика). Запекаем 20-25 минут при 180°C.
Соус — это магия. Пока шарики пекутся, смешиваю сливки, измельчённый чеснок и сыр на крупной тёрке. Заливаю шарики — и снова в духовку на 20-25 минут, до золотистой корочки.
Что в итоге
Шарики получаются нежнейшими внутри, с хрустящей сырной корочкой. Сливки и расплавленный сыр делают своё дело — мясо становится сочным, даже если вы, как я, вечно пересушивали котлеты.
Мои дети просят добавки, муж уносит остатки на работу, а соседка вчера попросила рецепт. Теперь это наше коронное блюдо.
Совет от меня: не экономьте на сыре и не пролистывайте шаг с отбиванием фарша. И тогда у вас получится то самое «тает во рту», за которое гости будут благодарить.