Колбаса только все испортит: беру для окрошки другой мясной продукт — не просто похлебка, а шедевр

Кулинарные историки напоминают: настоящая русская окрошка готовилась исключительно с мясом, а колбаса — это советское упрощение, которое многие считают ошибкой. Бренд-шеф Антон Прокофьев утверждает: в классическом рецепте используется несколько видов запечённого или отварного мяса — курица, говядина, дичь.

Какое мясо выбрать

Лучший вариант — постная отварная говядина. Она даёт насыщенный вкус и сытность. Куриная грудка делает окрошку лёгкой и диетической, а нутрициологи считают её более полезной альтернативой колбасе.

Для «мужского» варианта возьмите говяжий язык — это настоящее деликатесное решение.

Главное правило

Мясо должно быть нежирным и охлаждённым, нарезанным мелким кубиком, по размеру как остальные ингредиенты. И заправлять такую окрошку лучше белым квасом — он не сладкий и идеально подходит к мясу.

Попробуйте хотя бы раз, и вы поймёте: колбаса здесь действительно лишняя.