Кладу в котлеты вместо хлеба и картошки: никто не разгадал, что это, но сочность невероятная
Сочные внутри, хрустящие снаружи.
Куриные котлеты — блюдо коварное. Сделаешь чуть толще — внутри сухо, чуть тоньше — пережаришь. Многие добавляют в фарш хлеб, сметану или даже лёд. Но есть ингредиент, который делает куриные котлеты невероятно сочными и при этом… вы его не ожидаете увидеть в мясном блюде.
Продукты
- Куриный фарш — 500 г
- Творог (мелкозернистый, не кислый) — 250 г
- Твёрдый сыр — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Панировочные сухари
- Растительное масло
Готовим в пять шагов
- Творог разомните. Не до состояния пасты, просто измельчите вилкой, блендером или протрите через сито — чтобы не было крупных комков.
- Смешайте всё. Соедините фарш, творог, натёртый сыр, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо вымешайте и отбейте — буквально несколько раз бросьте массу в миску, чтобы убрать лишний воздух и сделать котлеты пышнее.
- Сформируйте. Влажными руками (фарш не будет липнуть) сделайте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях — они дадут ту самую хрустящую корочку.
- Обжарьте. На разогретой сковороде с маслом — до румянца с обеих сторон. Не торопитесь, огонь сделайте средним.
- Доведите до готовности. Накройте крышкой и подержите на огне ещё несколько минут — котлеты «дойдут» внутри, оставаясь сочными. Если хотите мягче — добавьте немного воды и сливочного масла, протушите 5—7 минут.
Подавайте горячими. Отлично сочетаются с пюре, рисом, гречкой или свежими овощами.