Кекс «Три стакана» — смешала недорогие продукты и не поверила: настолько нежной выпечки у меня ещё не было

В мире выпечки есть рецепты-легенды, которые бабушки передают по наследству, а мамы упрощают для занятых дней. Кекс "Три стакана" — именно такой: его невозможно испортить, даже если вы новичок на кухне. Три основных стакана — манки, сахара и кефира — дают основу для пышного, ароматного теста с маком. Готовится за час, а результат тает во рту, идеально к чаю или кофе.

Начните с манки — она любит впитывать. Налейте стакан кефира (примерно 250 мл) к стакану манной крупы (160 г) и оставьте на 20—30 минут. За это время крупа набухнет, обещая кексу нежную текстуру без комков. Пока ждёте, займитесь яйцами: взбейте два яйца со стаканом сахара (200 г) до светлой пышной пены — это воздух, который поднимет выпечку.

Теперь соберите тесто. Добавьте взбитые яйца к набухшей манке, всыпьте 4 столовые ложки муки с горкой (около 100 г), щепотку соли и 3—4 ложки мака. Перемешайте до однородности — тесто должно быть густым, но текучим. Затем погасите чайную ложку соды лимонным соком (или щепоткой лимонной кислоты), введите 50 мл растительного масла и щепотку ванилина. Ещё раз аккуратно вмешайте — и тесто готово к духовке.

Смажьте форму маслом, вылейте массу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Проверяйте готовность шпажкой: она выйдет сухой — кекс готов. Достаньте, дайте чуть остыть — и наслаждайтесь.

Этот кекс — спасение для внезапных гостей или ленивого воскресенья. Хранится трое суток, становится только вкуснее. Добавьте изюм или цедру для разнообразия — и ваш вариант станет семейным хитом.