Картошку не жарю: беру сыр фета, зелень и готовлю пататес по-гречески

Если картофельное пюре, запеченные дольки и классическая жареная картошка уже стоят поперек горла — самое время сменить пластинку.

Есть греческий рецепт пататеса, который ломает все привычные представления о том, какой может быть картошка. Никакой духовки, никакой сковородки с маслом до потолка. Только кастрюля, сыр фета и целая охапка весенней зелени. По-гречески просто, по-гречески вкусно.

Ингредиенты — без заумных изысков. На 900 граммов молодого красного картофеля берется 450 граммов раскрошенной феты, 80 граммов сливочного масла, три четверти стакана молока. Из зелени — по четверти стакана рубленого укропа, петрушки и зеленого лука. Соль, черный перец и свежий орегано — по вкусу.

Готовится все элементарно. Картошку чистим прямо в кожуре, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Воду сливаем, картофель слегка подсушиваем, но не очищаем — кожура останется и добавит текстуры. Прямо в кастрюле разминаем клубни вилкой в грубое пюре. Туда же — сливочное масло и молоко. Солим, перчим.

Финальный аккорд — сыр фета и вся зелень разом. Перемешали — и можно нести на стол. Никаких дополнительных манипуляций, никакого ожидания.

Весенний гарнир, от которого домашние забывают про слово «надоело». Фета дает сливочную солоноватость, зелень — свежесть, а молодой картофель держит форму и не превращается в клейстер. Попробуйте — старый добрый гарнир заиграет совсем по-новому.