Картошка и фарш - это просто, а сербская мусака - изысканный ужин: запеканка с омлетом и сыром

Сербская мусака — это как уютный плед из вкусов: простые продукты сливаются в слоистую запеканку с хрустящей сырной корочкой, которая тает во рту. Не греческая с баклажанами, а балканская вариация на тему картофеля и фарша — сытная, ароматная и идеальна для семейного ужина без лишних хлопот.

Ингредиенты на 6—8 порций

• Мясной фарш — 700 г (говядина, свинина или микс).
• Картофель — 10 средних шт.
• Морковь — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 головки.
• Яйца — 3 шт.
• Твёрдый сыр — 100 г.
• Молоко — около 500 мл.
• Сливочное и оливковое масло — по вкусу.
• Соль, чёрный перец молотый, свежая петрушка.

Пошаговое приготовление

Начните с начинки: мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на оливковом масле до мягкости — 5—7 минут. Добавьте фарш, разомните лопаткой, посолите, поперчите и жарьте до лёгкой румяности, не пересушивая (он дойдёт в духовке). Это ключ к сочности — примерно 10 минут на среднем огне.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (2—3 мм — чем тоньше, тем быстрее пропитается соками). Форму смажьте сливочным маслом, выложите половину картофеля слоем, сверху — весь фарш с овощами, затем остальной картофель. Запекайте в разогретой до 250°C духовке 20—25 минут, пока картошка не схватится.

Пока запекается, взбейте яйца с молоком (примерно 1:2), посолите. Достаньте форму, залейте смесью равномерно, посыпьте натёртым сыром. Верните в духовку на 15—20 минут при 200°C, до золотистой корочки. Готово! Посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.

Полезные хитрости для идеального результата

Не жалейте масла для формы — оно сделает дно хрустящим, а заливку кремовой. Если фарш жирный, слейте лишнее после обжарки. Для вегетарианской версии замените фарш грибами или чечевицей — вкус останется насыщенным. Хранится в холодильнике до 3 дней, разогревайте порционно.

Эта мусака удивит даже гурманов — подайте с салатом из свежих овощей или айраном.