Картофельная пицца на сковороде (можно в духовке): сочная, вкусная и без дрожжей
Почему картофельная пицца — находка для занятых хозяек.
Картофельная пицца представляет собой креативную альтернативу традиционному тесту, где основа готовится из тертого картофеля, что делает блюдо сытным, бюджетным и быстрым в приготовлении. Без дрожжей и долгой расстойки она идеальна для тех, кто хочет домашнюю пиццу за 30—40 минут, используя простые продукты из холодильника.
Интересный факт: этот рецепт популярен в странах Восточной Европы, где картофель — король кухни, и часто подается как "ленивая пицца" для семейного ужина, экономя время без потери вкуса.
Преимущества рецепта без дрожжей
Отсутствие дрожжей упрощает процесс: нет нужды ждать подъема теста или беспокоиться о его эластичности, а картофельный крахмал обеспечивает естественную связку, делая основу мягкой внутри и хрустящей снаружи. Она лучше держит начинку, не размокает от соуса и подходит для диет с низким содержанием глютена (если добавить мало муки).
По калорийности такая пицца легче классической — около 250 ккал на порцию, что радует фигуру, особенно если использовать овощи и нежирный сыр.
Ингредиенты для идеальной картофельной основы
Для основы берут 1 кг очищенного картофеля, натертого на крупной терке, который тщательно промывают холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и избежать липкости. Добавляют 3 яйца для скрепления, 200 мл молока или сметаны для нежности, 180 г муки (можно цельнозерновой для пользы), соль, перец и специи вроде орегано или паприки.
Опционально — пучок зеленого лука или чеснок для аромата. Начинка гибкая: 200 г сыра (моцарелла или сулугуни), колбаса, помидоры, огурцы, лук — все по вкусу, плюс томатный соус.
Пошаговый рецепт на сковороде для быстрого ужина
На сковороде диаметром 26—28 см разогревают 2 ст. л. масла, выкладывают тертый картофель, смешанный с яйцами, молоком и мукой, формируя лепешку толщиной 1—1,5 см. Жарят на среднем огне под крышкой 5—7 минут до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачивают лопаткой.
Смазывают кетчупом или соусом из томатной пасты с майонезом, добавляют нарезанную колбасу, овощи, сыр и специи. Доводят еще 7—10 минут под крышкой — сыр расплавится, а картошка пропечется. Готовая пицца режется прямо в сковороде, идеальна для 2—3 порций.
Вариант в духовке для большой компании
Для духовки готовят основу так же, но выкладывают на противень с пергаментом и маслом, разравнивая слоем 1 см. Пекут при 200°C 25—30 минут до полуготовности — картофель схватится, но останется мягким.
Затем наносят соус, начинку и сыр, возвращают на 20—25 минут до румяной корочки. Этот метод дает равномерную пропечку и больше места для топпингов, подойдет для 4—6 человек.
Совет: добавьте свежий базилик в конце для итальянского акцента.
Вариации начинки и хитрости для вкуса
Экспериментируйте с начинкой: вегетарианская с грибами, кукурузой и болгарским перцем; мясная с ветчиной и сосисками; сырная с несколькими видами для тянущейся текстуры. Для пикантности — маринованные огурцы или острый соус.
Хитрость: перед добавлением сыра посыпьте основу тертым пармезаном для хруста. Если тесто слишком жидкое, добавьте муку; густое — молоко. Картофельные сорта с высоким содержанием крахмала (розовые) дают лучшую структуру.
Подача и хранение: от горячей до следующего дня
Горячая пицца сочна и ароматна, с поджаристой корочкой — подавайте с зеленью и салатом. Охлажденная хорошо хранится в холодильнике 1—2 дня, разогревается в микроволновке или духовке без потери формы. Для завтрака добавьте яйцо сверху перед подачей. Интересно, что в некоторых рецептах основу делают без муки — только картофель, яйца и специи, для кето-диеты.