Именно эти чипсы ем тоннами и худею: берем 2 куриные грудки и сушим в духовке — просто и очень вкусно
О магазинных забудете навсегда.
Есть что-то гипнотическое в хрусте чипсов. Открываешь пачку — и остановиться уже невозможно. А потом читаешь состав: усилители вкуса, красители, консерванты… и обещаешь себе «больше не покупать». Но есть выход. И он намного вкуснее.
Натуральные, хрустящие и без химии
Представьте чипсы, которые сделаны из одного куриного филе, специй и оливкового масла. Никакого глутамата натрия, никакого пальмового масла и «ароматизатора, идентичного натуральному». Только мясо, специи и немного магии с пищевой содой.
Секрет хруста — в соде и тончайшем слое. Сода разрыхляет белковые волокна, делая чипсы лёгкими и воздушными. А если раскатать фарш почти в прозрачный пласт — 2—3 мм — он пропекается равномерно и становится похожим на те самые магазинные снеки, но в тысячу раз лучше.
Что понадобится
- Куриные грудки — 2 шт. (≈ 400—500 г)
- Чесночный порошок — 1 ст. ложка
- Соль — 1 ст. ложка
- Чёрный перец — 1 ст. ложка
- Паприка — 1 ст. ложка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Пищевая сода — 3 ч. ложки
Как приготовить
1. Фарш. Измельчите куриные грудки в мясорубке или блендере до состояния паштета. Чем однороднее, тем лучше.
2. Смесь. В глубокой миске соедините фарш, все специи, масло и соду. Вымешивайте до полной однородности.
3. Тончайший пласт. Застелите противень пергаментом. Выложите фарш, накройте пищевой плёнкой (слегка смочите её водой, чтобы не прилипала). Раскатайте скалкой до толщины 2—3 мм — почти прозрачно. Снимите плёнку.
4. Насечки. Ножом прорежьте пласт на квадратики — так чипсы потом легче разламываются.
5. Выпечка. В разогретой до 180 °C духовке — около 1,5 часов. Ориентир: пласт должен стать сухим, золотистым и твёрдым. В процессе можно перевернуть, но обычно не требуется.
6. Остывание. Не вынимайте сразу — пусть полежат на противне. Когда полностью остынут, разломайте по насечкам.
7. Хранение. В герметичном контейнере — до нескольких дней (но обычно они съедаются быстрее).
Почему это гениально
- Полезно. Чистый белок, никакой химии.
- Сытно. Горсть таких чипсов утоляет голод лучше, чем пачка картофельных.
- Универсально. Взять с собой на работу, в поход, подать к пиву или просто похрустеть перед телевизором.
- Вариативно. Меняйте специи: добавьте карри, прованские травы, острый перец — каждый раз новый вкус.
Попробуйте однажды — и вопрос «купить или сделать самому» отпадёт сам собой.