Икра из баклажанов за 35 минут: идеальная закуска — рецепт Юлии Высоцкой
Знаменитая «заморская» икра из фильма «Иван Васильевич меняет профессию» — не выдумка сценаристов.
Юлия Высоцкая предлагает свой вариант этого блюда, которое готовится быстро, а есть его можно и сразу, и закатывать в банки.
Секрет «заморской» икры
Главное отличие рецепта Высоцкой — овощи не жарятся, а запекаются. Именно это даёт тот самый глубокий, «волшебный» вкус. Пряный майоран выигрышно оттеняет баклажаны, а лёгкая кислинка помидоров делает икру пикантной и свежей.
Ингредиенты
- Баклажаны — 300 г (1—2 средних)
- Болгарский перец — 160 г (1 крупный)
- Помидоры — 200 г (2 средних)
- Лук репчатый — 100 г (1 небольшая луковица)
- Майоран — щепотка
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль и перец — по вкусу
Как готовить
- Запеките баклажаны. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите баклажаны на противень и запекайте 30 минут. Затем остудите, снимите кожицу и мелко порубите ножом.
- Подготовьте остальные овощи. Перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Лук тоже мелко нарежьте. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной тёрке — кожица останется в руках, а получится однородное пюре.
- Обжарьте лук и перец. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук на сильном огне 30 секунд, затем добавьте перец и жарьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
- Соберите икру. Добавьте к луку с перцем рубленые баклажаны, майоран, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 5 минут.
- Добавьте помидоры. Влейте протёртые помидоры, посолите ещё раз и тушите всё вместе 5 минут.
Готово! Дайте икре остыть — и можно подавать. Она отлично хранится в холодильнике, а если разложить по стерилизованным банкам — простоит всю зиму.