Гости смели все, попросили рецепт: салат «Нежный» с куриной печенью и маринованными огурчиками
Покорил и меня, и родных, и гостей.
Этот салат сочетает кремовую мягкость обжаренной печени с яркой свежестью маринованных огурцов, создавая гармонию вкусов, где сладковатые нотки лука дополняют чесночную заправку. Гости часто отмечают его сытность без тяжести, а добавка просится сама собой благодаря аппетитному аромату во время приготовления. Интересно, что подобные блюда с печенью были популярны в советской кухне, где субпродукты ценили за доступность и питательность.
Полезные свойства ингредиентов
Куриная печень богата витаминами A, B12 и железом, которые укрепляют иммунитет, поддерживают зрение и помогают при анемии, особенно полезна для детей в умеренных порциях. Маринованные огурцы, корни которых уходят в русскую традицию IX века, добавляют антибактериальный эффект и помогают детоксикации, сохраняя витамины зимой. Вместе они делают салат не только вкусным, но и ценным источником белка и минералов вроде селена для сердца.
Ингредиенты на 4 порции
- Куриная печень — 500 г
- Маринованные огурцы — 4-5 шт (хрустящие, средней величины)
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Яйца куриные — 2 шт (сваренные вкрутую)
- Чеснок — 2 зубчика
- Майонез — 3 ст. л. (или сметана для легкости)
- Растительное масло — для жарки
- Соль, черный перец, свежая зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Эти простые продукты доступны круглый год, а маринованные огурцы из дубовых бочек — отсылка к старинным русским рецептам.
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка печени
Промойте печень, удалите пленки и жилы, нарежьте средними кусочками. Обжарьте на разогретом масле 5-7 минут до золотистости, добавив соль и перец, затем остудите — это сохранит нежность.
Овощи и яйца
Нарежьте лук тонкими полукольцами и слегка обжарьте до прозрачности для сладости. Огурцы и яйца покрошите кубиками, чеснок измельчите.
Сборка салата
Смешайте все в миске, заправьте майонезом с чесноком, посыпьте зеленью. Дайте настояться 30 минут в холодильнике — вкусы раскроются ярче.
Секреты идеальной нежности
Выбирайте свежую не замороженную печень, чтобы избежать горечи, и не пережаривайте — максимум 7 минут. Для уникальности добавьте тертую морковь по-корейски или немного томатной пасты, как в вариациях. Если гости просят рецепт, подчеркните: маринад огурцов усиливает сочность без лишней воды.