Ленивый финский блин, который не надо переворачивать: гениальный рецепт на Масленицу

Финский блин, или паннукакку, — идеальное блюдо для Масленицы: тесто выливается на противень и само поднимается в духовке, избавляя от возни с сковородой и лопаткой. Этот "ленивый" рецепт из Суоми покоряет нежной текстурой — пышной внутри, слегка хрустящей по краям — и универсальностью: от варенья до соленой начинки. Готовится за 20 минут, накормит всю семью без хлопот.

Почему финский блин — находка для праздника

В отличие от традиционных блинов, которые требуют сноровки и времени, паннукакку печется целиком, как воздушный пирог. Молоко и яйца дают нежность, мука с разрыхлителем — пышность, а масло — золотистость.

В Финляндии его подают на завтрак с ягодами или беконом, а на русской Масленице он заменит стопку блинов. Интересный факт: название "pannukakku" переводится как "сковородный пирог", хотя готовят в духовке — традиция уходит корнями в крестьянские печи XIX века.

Ингредиенты: простой набор без экзотики

На большой противень (30x40 см, 6—8 порций):

• Молоко теплое — 400 мл.
• Яйца — 2—3 шт.
• Мука пшеничная — 120—150 г.
• Сахар — 2—3 ст. л. (для сладкой версии).
• Разрыхлитель — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 20—30 г (растопленное).
• Соль — щепотка.

Тесто жидкое, как на блины — не бойтесь комочков, они растворятся.

Пошаговый рецепт: минимум действий, максимум результата

Процесс проще блинов: смешал, вылил, запек.

Замес теста

В миске взбейте яйца с солью и сахаром венчиком. Влейте половину молока, всыпьте просеянную муку с разрыхлителем — размешайте до гладкости без комков. Добавьте остальное молоко и растопленное масло, перемешайте. Дайте постоять 5—10 минут — тесто "отдохнет".

Выпечка в духовке

Застелите противень пергаментом, слегка смажьте маслом. Вылейте тесто, разровняйте лопаткой — слой 3—5 мм. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте 15—20 минут: блин поднимется волнами, зазолотится и покроется пузырьками. Не открывайте дверцу первые 10 минут!

Хитрость: если края подрумянились раньше — накройте фольгой.

Остывание и нарезка

Достаньте готовый блин, дайте остыть 5 минут на решетке — он осядет, но останется мягким. Нарежьте квадратами или треугольниками, как пиццу.

Начинки: сладкие и соленые для Масленицы

• Сладкие: Варенье, сметана с медом, свежие ягоды или творожный крем — финны любят с брусникой.
• Соленые: Сыр, ветчина, красная рыба или грибы с зеленью.
• Эксперименты: Полейте кленовым сиропом или посыпьте сахарной пудрой.