Эти луковые лепешки у нас вместо хлеба: едим с супами и салатами — простейший рецепт из трех ингредиентов

За окном непогода, в холодильнике — кефир, припозднившийся на полке, да в углу завалялась пара луковиц. Хлеб кончился, а идти в магазин вообще не хочется. Знакомая ситуация? У народов Азии и Башкирии на такой случай есть гениальное решение — баурсаки. Эти маленькие, пухлые кусочки теста, обжаренные в масле, спасали кочевников в голодные времена, а сегодня это просто бомбическая замена скучным бутербродам.

Секрет их нежности заключается в одном маленьком кулинарном трюке. В классическую смесь кефира, соли и муки нужно добавить одну среднюю луковицу. Это не начинка. Лук нужно мелко порубить ножом и всыпать прямо в жидкую основу.

Когда эти кусочки попадают в раскалённое масло, сахар из лука карамелизуется, придавая выпечке невероятно аппетитный, золотистый цвет и тонкий, ненавязчивый аромат. Вкус лука в готовом изделии совершенно не чувствуется — остаётся лишь лёгкая пикантная нотка.

Процесс приготовления максимально прост. Взбейте кефир с солью и луком, затем всыпьте муку и соду. Вымешивать тесто нужно до момента, пока оно перестанет липнуть к стенкам миски, но останется немного мягким и эластичным.

Дайте ему «отдохнуть» полчаса — это важный шаг, чтобы глютен расслабился и баурсаки получились воздушными. Затем тонко (примерно в палец толщиной) раскатайте пласт и нарежьте его на ромбики или квадратики.

Обжаривайте небольшими партиями в разогретом масле до румяной корочки. Лучше использовать сотейник с высокими стенками, чтобы тесто было полностью покрыто маслом. Бумажное полотенце поможет избавиться от лишнего жира, оставив только хруст и удовольствие.