Домашнее мороженое за копейки: без сливок и сгущёнки — да, есть и такой рецепт

Бюджетный пломбир на 1,5 кг.

Домашнее мороженое без сливок и сгущёнки готовится на основе молока, крахмала и яиц, превращая простые продукты в кремовую нежность объёмом 1,5 кг, которая не уступает магазинному пломбиру по текстуре и вкусу. Этот рецепт экономит до 80% затрат по сравнению с покупным десертом, используя заварную основу для гладкости без ледяных кристаллов.

Почему рецепт без сливок выигрывает у классики

Отсутствие сливок снижает калорийность до 150—200 ккал на 100 г, делая десерт легче для детей и диеты, при этом молочная база с крахмалом создаёт шелковистость благодаря заварке — белки яиц стабилизируют жир, а углеводы крахмала предотвращают кристаллы.

В Италии подобное "gelato senza panna" популярно с XVI века, когда кондитеры варили крем из молока для знати, а сегодня оно экономит бюджет: 1,5 кг обходится в 150—200 рублей.

Без мороженицы десерт застывает в холодильнике с периодическим взбиванием, идеально для домашнего использования.

Ингредиенты: простота для большого объёма

Для 1,5 кг нежного мороженого соберите продукты из любого магазина, где молоко — основа будущего лакомства:

Молоко цельное 3,2—3,5% — 1 л (для насыщенности).
Яйца куриные свежие — 5 шт. (желтки для эмульсии).
Сахарный песок — 200 г (регулируйте по вкусу).
Крахмал кукурузный или картофельный — 4 ст. л. (для гладкости).
Ванильный сахар или экстракт — 2 ч. л. (для аромата).
Сливочное масло — 50 г (опционально, для жирности).

Эта комбинация даёт пломбир-подобную текстуру без комков, где крахмал заменяет стабилизаторы фабричных десертов.

Пошаговое приготовление: от заварки к заморозке

Процесс занимает 20 минут активной работы плюс 6—8 часов в морозилке — проще, чем магазинная упаковка.

Разделите яйца: взбейте 5 желтков с 100 г сахара и ванилью до светлой пены (3—4 минуты миксером).
Заварите крем: крахмал разведите в 100 мл тёплого молока до гладкости, влейте в желтки. Остальное молоко доведите до кипения с маслом и сахаром, тонкой струйкой влейте в яичную смесь, помешивая.
Прогрейте: верните на слабый огонь, варите 5—7 минут до загустения (как жидкий кисель), не кипятите. Процедите через сито, остудите до комнатной температуры.
Заморозьте: разлейте по формам или контейнере, поставьте в морозилку. Каждые 1—2 часа взбивайте блендером 4—5 раз, разбивая лёд — это обеспечит нежную текстуру.

Готовое мороженое хранится неделю.

Хитрости гладкости и вкусные вариации

Для супер-нежности добавьте 1 ч. л. лимонного сока в заварку — он стабилизирует эмульсию, как в итальянских gelaterie. Без взбивания десерт получится сорбетом — проще для новичков. Замораживайте в металлических ёмкостях для быстрого холода.

Вариации для лета: