Для домашних готовлю шницель по-министерски: беру грудку, батон — хит из СССР

В советских столовых и домашних кухнях шницель по-министерски был королём обеда: золотистая корочка, нежное мясо и тот вкус, от которого слюнки текут до сих пор. Почему "министерский"? Легенда гласит, что рецепт придумали повара для чиновников — просто, дёшево и так вкусно, что пальчики оближешь.

Куриная грудка в панировке из батона, с чесночным ароматом — это не фастфуд, а настоящая классика. Без лишних калорий, с хрустом и соком. Готовится на сковороде за минуты, а потом лёгкий запек для совершенства. Идеально для ужина или обеда — семья в восторге!

Почему этот шницель покоряет всех?

Грудка остаётся сочной благодаря быстрой обжарке и духовке — не пересушивается, как в ресторанах. Батон вместо сухарей даёт ту самую "советскую" панировку: рыхлую, ароматную.

Чеснок добавляет пикантности, яйцо скрепляет всё в монолит. Калорийность — около 250 ккал на порцию, белка полно. В СССР его ели с пюре или макаронами, запивая компотом. Попробуйте — и поймёте, почему рецепт живёт десятилетиями.

Рецепт на 1—2 порции: гениально просто

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки — 1 шт. (200 г)
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика (через пресс)
• Яйцо — 1 шт.
• Батон (белый хлеб) — 1/4 шт. (или 100 г)

Шаги — быстрее, чем заказ в доставке:

1. Грудку разрезать пополам толщиной 1 см (или слегка отбить). Посолить, поперчить с обеих сторон, натереть чесноком. Дать постоять 5 минут.
2. Батон покрошить в крошку (в блендере или руками — грубая панировка вкуснее). Яйцо взбить в миске вилкой.
3. Обвалять филе: сначала в яйце, потом в батонной крошке, плотно прижимая.
4. Разогреть сковороду с 1—2 ст. л. растительного масла. Обжарить на среднем огне по 3—4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
5. Переложить на противень и запекать в разогретой до 180°C духовке 5—7 минут — чтобы внутри пропеклось, но сок не ушёл.

Готово! Подавайте с овощами, салатом или любимым гарниром. Корочка хрустит, мясо — как паровое.

Секреты идеального шницеля от советских поваров

• Сочнее? Добавьте в яйцо 1 ч. л. майонеза или сметаны.
• Хруст на максимум: Крошку подсушите в духовке 5 минут перед панировкой.
• Вариации: С сыром внутри (завернуть перед обжаркой) или из свинины вместо курицы для "министерского" шика.
• Для детей: Уберите чеснок, добавьте паприку для цвета.
• Хранение: В холодильнике 2 дня, разогрейте в духовке — как свежий.

Шницель по-министерски — это вкус детства и простота гения. Один укус — и вы в столовой 80-х, но с современным комфортом.