Дети полюбили творог: готовлю на завтрак запеканку из творога и облепихи — обалденный вкус
Нежнейшая творожная запеканка.
Представьте золотистый срез запеканки, где творожная нежность тает на языке, а яркие облепиховые капли лопаются кисло-сладким соком, балансируя сладость. Это не сухой "кирпичик", а пудинговая мечта — без манки, без кило сахара, готовится за 40 минут и исчезает за 5.
Секрет в греческом йогурте и разрыхлителе: они поднимают тесто, делая его дышащим, как суфле. Облепиха добавляет витаминный заряд и цветной акцент — ягоды не тонут, а парят внутри. Идеально к чаю или завтраку, когда хочется роскоши без калорийной бомбы.
Ингредиенты
- Творог (5-9% жирности) — 400 г
- Яйцо — 1 шт.
- Греческий йогурт — 2 ст. л.
- Мука — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Соль — щепотка
- Облепиха свежая или замороженная — 100-150 г
Как приготовить
Протрите 400 г творога через сито или пробейте блендером — секунды, и комочки исчезнут, текстура станет шелковой. Взбейте одно яйцо с сахаром (2-3 ложки, если любите послаще) до лёгкой пены — миксер не обязателен, вилка справится за минуту.
Смешайте творог с яйцом, добавьте 2 ст. л. густого греческого йогурта — он увлажнит массу, сделав её воздушной. Всыпьте 2 ст. л. муки, 1/2 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли — перемешайте лопаткой до однородности, тесто будет, как густая сметана.
Облепиху (100-150 г) промойте, обкатайте в ложке муки — ягоды не потекут при выпечке. Переложите тесто в смазанную форму (диаметр 18-20 см), сверху разложите ягоды, слегка вдавливая.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут — края схватятся румяной корочкой, центр останется дрожащим. Не передержите: проверьте зубочисткой, она выйдет чуть влажной от сока. Остудите 10 минут в форме — запеканка "дойдёт" и не осядет.
Почему она нежнейшая? Греческий йогурт заменяет масло и молоко, разрыхлитель даёт подъём без бикарбоната (никакой щелочной горечи), минимум муки сохраняет творожный вкус.
Облепиха "взрывается" внутри, кислинка режет сахар, витамин С бодрит. На 4 порции — 250 ккал каждая, белка полно от творога. Подавайте тёплой с йогуртом или мёдом, сверху — пудра для шика.
Вариант: без облепихи — с вишней или яблоками. Заморозьте кусочки — разогреется как свежая. Готовьте — и почувствуйте, как творог оживает в облаке вкуса!