Будут объедать не только верхушку: творожный кулич с кремом «Пломбир» — мягкий даже на третий день
Представьте пасхальный стол, где кулич не черствеет, а тает во рту, как сливочное мороженое!
Этот творожный десерт с кремовой сердцевиной — находка для праздника: нежный, влажный, с ароматом пломбира внутри. Секрет прост — крем впрыскивается после выпечки, пропитывая мякоть и сохраняя сочность. Готовится за час, а восторг длится неделю.
Ингредиенты (на 6—8 куличей)
Для теста:
- Творог (5—9%) — 300 г.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г.
- Сливочное масло — 100 г (мягкое).
- Мука — 250 г.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванилин — по вкусу.
- Цукаты или изюм — 100 г.
Для крема «Пломбир»:
- Сливки 33% — 200 мл (холодные).
- Сгущённое молоко — 100 г.
Для украшения: белая глазурь, посыпка, орехи.
Продукты базовые — из ближайшего магазина.
Пошаговый рецепт: от теста до шедевра
- Тесто за 10 минут. Разотрите творог с сахаром, яйцами и размягчённым маслом до гладкости (блендер ускорит). Всыпьте муку с разрыхлителем и ванилином, добавьте цукаты. Замесите мягкое тесто — оно липкое, но эластичное.
- Выпечка. Смажьте формы маслом, заполните на ⅔. Пеките при 180°C 30—40 мин. (золотистая корочка, сухая зубочистка). Остудите полностью на решётке — минимум 2 часа.
- Крем-волшебник. Взбейте сливки в устойчивые пики (3—5 мин. миксером). Аккуратно вмешайте сгущёнку — крем густой, как пломбир. Переложите в кондитерский мешок с тонкой насадкой.
- Начинка и финиш. В остывших куличах сделайте 3—4 отверстия сверху (шпажкой или ножом). Введите крем внутрь, заполняя до упора. Сверху покройте глазурью (порошок + вода), посыпьте посыпкой или миндалём.
Готово — куличи готовы к подаче или хранению в контейнере.
Почему это гениально и лайфхаки
Творог держит влагу, крем «пломбир» пропитывает изнутри — результат: мягкость без сухости даже через 3 дня. Калорийность порции — 320 ккал, белка от творога много. Идеально для Пасхи: не осыпается, не тяжелый.
Твисты для разнообразия:
- Шоколадный: добавьте 2 ст. л. какао в тесто.
- Безлактозный: кокосовые сливки + сироп вместо сгущёнки.
- Подача: с ванильным соусом или ягодами.
Этот кулич — пасхальная бомба: уютный, как бабушкин, но с современным подходом. Испеките — и станьте звездой праздника!