Блинный торт с заварным кремом — нежнее безе, готовлю на каждую Масленицу: еще и очень красивый

Блинный торт с заварным кремом объединяет хрустящие блины и шелковистую начинку, создавая десерт, который тает во рту. Он проще бисквитных аналогов, но не уступает им в изысканности, идеален для Масленицы или праздничного чаепития.

Почему блинный торт покоряет вкусы

Тонкие блины впитывают крем, становясь мягкими, как суфле, а заварная основа придает воздушность без тяжести.

Сегодня кондитеры ценят его за стабильность — блины не пропитываются слишком быстро, сохраняя форму.

Интересный факт: в Европе подобные торты пекли с XVII века, называя "gateau de crepes", с добавлением ликера для аромата.

Ингредиенты для блинов и крема

Для 15-20 тонких блинов смешайте два стакана молока, два яйца, стакан муки, ложку сахара, щепотку соли и пару ложек масла.

Крем требует стакана молока, двух яиц, трех ложек муки, полстакана сахара, ванилина и 100 граммов сливочного масла для бархатистости.

Свежие ягоды или орехи для украшения усилят вкус, не утяжеляя десерт.

Приготовление идеальных блинов

Взбейте яйца с сахаром и солью, влейте половину теплого молока, всыпьте просеянную муку до густоты сметаны, затем разведите остатком молока и маслом.

Дайте тесту отдохнуть 20 минут — клейковина набухнет, блины не порвутся. Жарьте на горячей сковороде тонким слоем, смазывая маслом лишь первые — получится ровная золотистая стопка без жирности.

Секрет заварного крема без комков

Смешайте яйца с сахаром, мукой и щепоткой соли, разведите теплым молоком и варите на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком 5-7 минут до загустения.

Остудите под пленкой, чтобы не образовалась корочка, затем взбейте с мягким маслом — крем станет легким, как взбитые сливки. Хитрость: добавьте ложку кукурузного крахмала для стабильности, особенно в жару.

Сборка и декор торта

На тарелку положите блин, нанесите толстый слой крема, повторите 15-20 раз, заканчивая блином. Смажьте бока и верх остатками крема, уберите в холод на 2-3 часа — слои пропитаются.

Украсьте свежей клубникой, тертым шоколадом или карамельной паутиной из сахара, растянутой вилкой.

Вариации для креативных хозяек

Шоколадный вариант с какао в креме порадует детей, а с кофе — взрослых. Добавьте прослойки варенья или протертых ягод для кислинки. Нежный крем с маскарпоне сделает торт ближе к чизкейку.

Читайте также:

И для детей, и для котов: 9 способов использовать картонные коробки с пользой

Не жду, когда муж соизволит повесить картину: делаю всё сама без единого гвоздя

Оревуар, творожок: топ позабытых начинок для блинов, такие клали наши прабабушки