Беру кефир и варенье и помещаю в духовку: без лишних хлопот получается пирог

Простой пирог на кефире с вареньем получается пышным, ароматным и идеально подходит для чаепития в любой день.

Почему этот рецепт выручает всегда

Тесто замешивается за 5 минут из продуктов, которые всегда под рукой: кефир добавляет кислинку и пышность, а варенье — сочность и вкус. В отличие от бисквита, здесь не нужно взбивать белки или ждать расстойки — просто смешал, вылил в форму и в духовку.

Интересная деталь: реакция соды с кефиром создает пузырьки, как в дрожжевом тесте, делая пирог воздушным без единой граммы дрожжей.

Классические пропорции и секреты теста

Основу составляют стакан кефира (200 мл), такой же объем варенья, 2 яйца, 100 г сахара, 2,5 стакана муки и чайная ложка соды. Сначала варенье смешивают со сдобой — оно вспенится и увеличится в объеме, затем вливают кефир, добавляют яйца с сахаром и постепенно муку, чтобы тесто стало как густая сметана.

Если варенье кислое (вишневое или смородиновое), сахара можно взять больше, а сладкое абрикосовое — и вовсе без него.

Выбор варенья и вариации вкуса

Любое густое варенье подойдет: сливовое даст темный, шоколадный оттенок тесту, клубничное — яркий аромат, а дынь или персиковое — нежную сладость. Для разнообразия в тесто добавляют изюм, измельченные орехи или цедру лимона — это усиливает вкус и делает пирог еще сочнее. Неожиданный лайфхак: если варенье жидкое, вмешайте ложку крахмала, чтобы избежать сыроватого центра.

Пошаговое приготовление без ошибок

Взбейте яйца с сахаром до пышности (2—3 минуты), влейте кефир со сдобой и вареньем, подсыпьте муку венчиком — тесто готово.

Вылейте в форму 20—22 см, застеленную пергаментом, и выпекайте при 180°C 40—50 минут на среднем уровне, без открывания дверцы первые полчаса. Проверяйте шпажкой: сухая — значит, пирог готов; если верх подрумянится, накройте фольгой.

Подача и хитрости для идеального результата

Готовый пирог остудите 15 минут в приоткрытой духовке — так он не осядет и сохранит форму. Посыпьте пудрой, полейте растопленным шоколадом или сметанным кремом — получится бисквит для торта.

Для хрустящей корочки пеките при 200°C вначале, потом убавьте до 170°C; в узкой форме уменьшите порцию вдвое.

Почему пирог подходит для любых случаев

Этот десерт спасает, когда гости на пороге: готовится быстрее сложных, а выглядит празднично. Калорийность — около 270 ккал на 100 г, но за счет кефира он легче жирных сметанников.