Беру 300 гр творога и готовлю гору пышек: нежнятина к чаю и кофе без дрожжей и жарки
С рецептом справятся даже начинающие хозяйки.
Творожные пышки на разрыхлителе превращают пачку творога в гору (20-25 штук) мягких, ароматных сдоб за 30 минут без расстойки и жарки. Нежная текстура с творожной кислинкой идеальна к чаю или кофе, а минимум ингредиентов делает рецепт спасением для внезапных гостей или ленивого утра.
Почему творог творит чудеса в тесте
Творог 5-9% жирности связывает муку, создавая влажную, воздушную структуру — пышки не черствеют 2 дня и тают во рту. Разрыхлитель заменяет дрожжи, поднимая тесто за 10 минут, а яйцо и масло добавляют сочности.
Калорийность 150 ккал на штуку, белка 6 г — полезнее пончиков.
Факт: в русской кухне творожная выпечка известна с 18 века, но без дрожжей — современный лайфхак.
Ингредиенты на гору пышек: из ближайшего магазина
300 г творога (любого, даже зернистого), 1 яйцо, 200-250 г муки, 2-3 ст. л. сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, ванилин. Для посыпки — сахарная пудра.
Что я еще делаю дополнительно: протрите творог через сито для воздушности, жирный даст сочность, обезжиренный — легкость.
Быстрый замес: тесто без хлопот за 5 минут
Разомните творог вилкой с сахаром, солью и ванилином до гладкости. Добавьте яйцо и масло, вмешайте разрыхлитель с мукой порциями — тесто мягкое, слегка липкое, как на оладьи.
Лайфхак: охладите тесто 10 минут в холодильнике — пышки лучше держат форму.
Формовка: простые шарики или ватрушки
Стол присыпьте мукой, разделите тесто на 20-25 частей, скатайте шарики или сделайте углубления для начинки (малиновый джем, сыр). Выложите на пергамент, смазав желтком для блеска — диаметр 5-6 см.
Выпечка в духовке: румяные за 20 минут
Разогрейте до 180-200°C, пеките 15-20 минут до золотистости — внутри хорошо пропекутся. Режим конвекции обеспечит равномерность и ускорит на 5 минут. Готовые посыпьте пудрой или полейте глазурью.
Вариации: сладкие, соленые и с начинкой
Сладкие: корица, мак или шоколад в тесто. Соленые: сыр, зелень, ветчина — к супу. С вишней или яблоками — как пончики.