1 ст. л. на 1 л воды, и вкусная свекла готовится за 7 минут — яркая и мягкая

Простые способы для хозяек.

Свёкла — овощ удивительный. Вкусная, сочная, кладезь полезных веществ, она могла бы стать частым гостем на любой кухне.

Но есть у неё одна особенность, которая многих останавливает: время приготовления. Согласитесь, когда после работы хочется быстрого ужина, перспектива ждать час или полтора, пока сварится корнеплод, совсем не вдохновляет.

Знакомо? На самом деле, томиться у плиты часами — не единственный вариант. Есть два простых и рабочих способа превратить свёклу из «долгоиграющего» продукта в быстрый и удобный. И сегодня мы разберём их подробно.

Почему свёкла варится так долго?

Всё дело в структуре. Свёкла — корнеплод плотный, и, в отличие от той же картошки, теплу нужно время, чтобы проникнуть в самую сердцевину.

К тому же, если сварить её неправильно, она потеряет свой драгоценный рубиновый цвет и станет бледной и неаппетитной. Поэтому подход здесь нужен особый, но совсем не сложный.

Главное — запомнить одно золотое правило: свёклу нельзя чистить до варки. Хвостик тоже лучше не обрезать. Кожица работает как защитный скафандр: она сохраняет и цвет, и сочность, и все витамины внутри.

Соль тоже не нужна — она делает овощ более жёстким и замедляет варку.

Способ первый: классика, но с секретом

Этот метод подойдёт тем, кто предпочитает традиционную плиту. Берём кастрюлю, кладём в неё хорошо вымытую свёклу (не чищенную!) и заливаем холодной водой так, чтобы она скрывала овощи на пару сантиметров.

Если хотите, чтобы цвет остался ярким, добавьте в воду столовую ложку лимонного сока или уксуса на литр. Это не повлияет на вкус, но зато защитит пигмент.

Доводим до кипения и варим 30—40 минут. Этого времени обычно достаточно даже для крупных экземпляров. Но самый хитрый ход — впереди.

Когда время выйдет, слейте кипяток и сразу же залейте кастрюлю ледяной водой из-под крана. Оставьте свёклу в этом холодном «бассейне» минут на 10—15.

Резкий перепад температур творит чудеса: корнеплод доходит до идеальной мягкости прямо на глазах, а кожица после такого душа слезает практически сама. Это не магия, а физика, которая работает безотказно.

Способ второй: для тех, кто считает каждую минуту

Если времени совсем в обрез, на помощь приходит микроволновка. Многие используют её только для разогрева, а зря. Свёкла в ней готовится со скоростью света.

Итак, берём ту же нечищеную свёклу, моем и отправляем её... в обычный полиэтиленовый пакет для запекания или в специальную посуду с крышкой.

Пакет — самый простой вариант: кладём корнеплод туда, завязываем и делаем зубочисткой несколько проколов сверху, чтобы выходил пар. Если используете контейнер, просто закройте крышку.

Ставим в микроволновку на максимальную мощность (700—800 Вт) всего на 7—10 минут. Время зависит от размера овоща: мелкие экземпляры могут быть готовы уже через 5—6 минут.

По сигналу таймера не спешите сразу открывать дверцу. Пусть свёкла постоит внутри ещё минут 10 — она дойдёт до кондиции в собственном соку. А после — всё тот же финальный аккорд: переложите её в холодную воду.

Проверить готовность просто: проткните ножом самую толстую часть. Если лезвие входит легко и плавно — всё готово. Если чувствуется сопротивление, можно вернуть в микроволновку ещё на пару минут, но обычно этого не требуется.