На завтрак готовлю только кабачковый омлет: пальчики оближут все — очень просто и очень вкусно

Каша варится долго, яичница надоела, бутерброды приелись. Пока я не попробовала кабачковый омлет — и вопрос с завтраком закрылся сам собой.

Готовится до смешного просто. Кабачок натереть на крупной тёрке, взбить два-три яйца, смешать, посолить, поперчить. По желанию — зелёный лук или ложка муки для плотности. Вылить на разогретую сковороду, накрыть крышкой и томить на маленьком огне, пока не схватится. Перевернуть, подождать ещё минуту-другую. Всё.

Почему именно кабачок, а не что-то другое

У кабачка почти нет собственного вкуса. Зато есть свойство, которого нет у других овощей: он делает омлет нежным. Тёртый кабачок при нагреве отдаёт сок, яйца его впитывают — и готовое блюдо получается влажным, мягким, совсем не резиновым, как обычная яичница.

По питательности кабачок тоже хорош. В 100 граммах — всего 20—27 калорий, почти одна вода и клетчатка. Много калия и магния — полезно для сердца и давления. Клетчатки достаточно, чтобы насытиться, но без тяжести в животе. Плюс витамин C, витамин A и витамины группы B — для завтрака набор вполне приличный.

Три детали, от которых зависит результат

Кабачок не отжимать. Многие видят, что тёртый кабачок дал сок, и сразу сливают. А зря — именно эта жидкость делает омлет нежным. Отжали — получили сухой.

Огонь только маленький. Сахар в кабачке хоть и мало, но на сильном огне низ схватится и подгорит, а середина останется жидкой. Закрытая крышка и слабый огонь — вот правильный режим.

Специи — в яйца. Соль и перец вмешать в яичную смесь, а не сыпать сверху после готовки. Так вкус распределится равномерно. Сыр — потереть внутрь или посыпать сверху в самом конце.

Если надоест классика

Базовый вариант можно менять как угодно. Ложка муки или овсяной крупы — и получится что-то вроде плотного блина. Пара ломтиков помидора — кислинка отлично оттеняет мягкость кабачка. Немного болгарского перца — для остроты. Остатки вчерашнего ужина — грибы, курица, что угодно — мелко порезать и добавить в смесь, получится новый завтрак.

От начала до тарелки — пятнадцать минут. Не надо ничего размораживать, ждать, пока поднимется тесто, или следить за духовкой. Кабачки есть круглый год, яйца — всегда в холодильнике. Это тот случай, когда даже в самое ленивое утро получается нормальный, горячий, сытный завтрак.