Кабачки не жарю просто так — готовлю по-корейски за 15 минут: на вкус как грибы

Есть способ превратить обычный кабачок в пикантный шедевр, который по вкусу напоминает маринованные грибы. Готовится быстро, а исчезает со стола мгновенно.

Главный секрет

Молодые кабачки с тонкой кожицей натирают на тёрке для корейской моркови или нарезают соломкой. Затем их маринуют в остром соусе из чеснока, уксуса и масла — так овощи становятся хрустящими и пряными.

Важный нюанс: после нарезки кабачки солят, дают постоять 10—15 минут и отжимают лишнюю жидкость, чтобы они не превратились в кашу.

Ингредиенты

На 500 г кабачков :

• Кабачки — 2 средних (молодых)
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3—4 зубчика
• Уксус 9% — 2—3 ст. ложки
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль — ½ ч. ложки (плюс для отжима)
• Сахар — 1 ч. ложка
• Приправа для корейской моркови или кориандр с перцем — по вкусу

Как приготовить за 15 минут

1. Нарежьте кабачки и морковь длинной тонкой соломкой (специальная тёрка идеально подходит).
2. Посыпьте кабачки солью, оставьте на 10 минут, затем отожмите выделившийся сок.
3. Смешайте овощи с измельчённым чесноком, сахаром, специями.
4. Разогрейте масло почти до кипения и залейте им овощи (будет шипеть — не пугайтесь).
5. Добавьте уксус, всё перемешайте и уберите в холодильник на 2—4 часа.

Уже через пару часов перед вами будет острая, ароматная закуска, которая по вкусу удивительно напоминает грибы. Такие кабачки подают к мясу, картошке или просто с хлебом. Не готовьте слишком много: они не хранятся дольше 2—3 дней в холодильнике.